Az malzeme ile et yemekleri yapmay? çok seviyorum. Al??kanl?k m? damak tad?m? bilemem ama soslu ve karma??k et yemeklerine al??amad?m. Bu durum Frans?z Mutfa?? anlay???na ne yaz?k ki ters, biliyorum; pek severler hemen üzerine bir sos dökmeyi. Ancak bana göre etinize güveniyor ve bir kaç saat öncesinde marine etmeye ü?enmiyorsan?z sonuç çok iyi olacakt?r; deneyin derim..
- 4 adet kuzu incik
- 16 adet arpac?k so?an
- 4 adet defne yapra??
- 4 dal biberiye
- Sar?msak
- Süt
- Tane karabiber
- Zeytinya??
Etimizi en az 2 saat öncesinden süte yat?rmak, pi?erken yumu?amas? için yeterli olacakt?r. Sütümüzün içine zeytinya??, ezilmi? ve kabuklar? üzerinde sar?msak, tane karabiber ve defne yapraklar?n? ekleyelim. Kar???m?m?za etlerimizi geli?i güzel yat?ral?m. Tek dikkat etmemiz gereken k?sm? etlerin üzerini kapatmas?; dolay?s? ile her yer e?it olarak tüm lezzetlerden faydalanm?? olacak.
Bu esnada di?er garnitürlerin haz?rl???na geçelim. Biliyorum çok bir ?ey yok ama arpac?k so?an ay?klamak bazen s?k?c? olabiliyor.
Bir çok insandan tam ay?klayamad?klar? için hiç kullanmad?klar? ?eklinde yorumlar ald?m. Kolay bir yolu tabii ki var! Arpac?k so?anlar?m?z? kaynam?? ya da sadece s?cak olan bir suyun içinde 5-7 dakika bekletmemiz yeterli. ?nce zarlar?n?n ne kadar kolay ayr?ld???n? göreceksiniz. Taze biberiyelerimizi de y?kay?p kurulad?k m? neredeyse haz?r?z demektir.
Etleri sütten ay?rmadan önce f?r?n po?etlerine so?an ve biberiyeleri pay edelim. Bir kuzu incik ba??na bir biberiye sap? yeterli olacakt?r. Ben bir po?ete 2 adet incik yerle?tirdim. Yeterli hava ve yer sa?lamas? her yerin e?it pi?ebilmesi için önemli.
?ncikleri de yerle?tirdikten sonra torbalar?n a?z?n? güzelce kapatal?m. Ben pi?irme ipi ile ba?lad?m ancak kendi etraf?nda dü?üm de atabilirsiniz. Po?etlerin üzerinde b?çak yard?m? ile bir kaç delik açal?m. Eskiden kulland???m po?etlerde olmayan, po?etlerin yanmas? ya da kuruyup parçalanmas? durumu söz konusu olmaya ba?lad?. Kulland???m markadan m? yoksa ‘hiçbir ?ey eskisi gibi de?il’ kli?esi yüzünden mi bilmem, ancak i?imi garantiye almak için art?k po?etlerin üzerlerini ?slat?yorum. Ete gelmeyecek ?ekilde nemli bir bezle po?etlerim tüm üzerini nemlendirip öyle f?r?na vermek ak?ll?ca, yoksa minik parçalar haline gelmi? po?etleri etlerin üzerinden ay?klamak i?kence gibi oluyor.
Önceden ?s?t?lm?? olan 200 derecelik f?r?nda 1 saat 10 dakika gibi bir sürede etlerim pamuk gibi pi?ti. Siz lütfen 1 saatin sonunda kendinizinkini kontrol edin. F?r?ndan f?r?na fark oluyor; etler kemikten kolayl?kla ayr?l?yor ise pi?mi? demektir. Üzerleri az?c?kta renk ald?lar m?, servise haz?r demektir.
Yan?nda bembeyaz bir pilav ya da f?r?nda patates ile servis edebilirsiniz. E?er isterseniz minik taze patatesleri po?etlerin içine de atabilirsiniz. Etin kendi suyu ile do?al bir lezzet alacaklard?r.
Evde kuzu incik yapmak hiçte zor de?ilmi?, haks?z m?y?m?