20 cm kal?p için
- 200 gr un
- 100 gr çok so?uk su
- 30 gr ?eker
- 5 gr tuz – yar?m çay ka???? gibi
- 1 yumurta (2 çay ka???? su ile kar??t?r?lm??)
- 100 gr so?uk tereya??
En basit ve en lezzetli tart hamuru malzemelerimiz yukardaki gibi. Her türlü tart?n?z için kullanabilirsiniz.
Unu eledikten sonra tuz ve ?ekeri ekleyip iyice kar??t?ral?m. Daha sonra bir tezgaha bu kar???m? döküp, so?uk teraya?? pasta spatulas? ile keselim ve iyice kar??malar?n? sa?layal?m. Tereya??n so?uk olmas? çok önemli yoksa tereya? eridi?inde hamur v?c?kla??r ve rahat açamazs?n?z. E?er elinizde yapmak size u?ra?t?r?c? ya da zor geliyorsa ayn? kar???m? mutfak mikserinde de yapabilirsiniz. Ancak b?ça?? k?sa k?sa çal??t?r?lmal?.
Teraya? unun içinde da??ld???nda ise önceden k?r?p suyunu ekledi?imiz yumurta kar???m?n? da ekleyip iyice kar??t?ral?m. Hamur kendini toplamaya ba?lad???nda hamurdan ceviz büyüklü?ünde parçalar? al?p avucunuzun içiyle ezip a?a??daki ?ekle getirelim (fraisage). Bundaki amaç tereya??n? eritmeden kar??m?n içinde homojen da??labilmesi. Bu da tamamland?ktan sonra hepsini bir bütün haline getirip en az yar?m saat buzdolab?nda beklettikten sonra istedi?iniz ?ekilde merdaneniz ile açabilirsiniz.
