Hiç bir çe?it kek için bu kadar fazla tarif denememi?imdir. Havuçlu kek art?k her yerde bulunabilse de güzeli, kuru olmayan?, tad? yayvan olmayan? bulmas? zor. Belki de alt taraf? kek diyerek pes etmeliydim; ama iyi ki etmemi?im. Sonunda benim için –herkesin zevki birinci mevkii- en iyi olan tarifi buldum. Buldum ama gene biraz üzerinde oynad?m tabii ki 🙂 Bana New York’taki günlerimi hat?rlatan, can?m Magnolia Bakery’nin tarifinden uyarlad?m.
- 256 gr un
- 1 çay ka???? kabartma tozu
- 1 çay ka???? tarç?n
- ½ çay ka???? tuz
- 235 ml zeytinya??
- 306 gr ?eker
- 3 yumurta
- 1+1/2 çay ka???? vanilya tozu
- 160 gr rendelenmi? havuç
- 220 gr konserve ananas – suyu ile birlikte
- 100 gr ceviz
- 55 gr Hindistan cevizi
Liste kabar?k evet, ancak ço?u evinizde olan malzemeler diye tahmin ediyorum az çok kek, pastaya ilgiliniz varsa.
Her kek tarifinde oldu?u gibi öncelikle kuru malzemelerimizi yani un, kabartma tozu, tarç?n, tuzu ve vanilya tozunu elekten beraberce geçirip bir kaba alal?m. Hep beraber elemek bence daha faydal?; böylece tüm malzemeler birbirlerine güzelce kar???yorlar ve hava ald?klar? için kekimiz daha güzel kabar?yor.
Bir yandan zeytinya?? –al??k?n olmayanlar için, kokusuz bir ya? olmas?, kekin tad?nda öne ç?kmas?n? engelleyecektir- ve ?ekerimizi orta h?zda ç?rpal?m. ?ekerin erimeye ba?lad???ndan emin oldu?umuzda yumurtalar? birer birer ekleyelim. Bir yumurtay? ekleyip güzelce kar??t?ktan sonra di?erini eklememiz önemli. Tüm yumurtalar eklendi?inde yakla??k 2 dakika daha ç?rp?p, kar???m?n renginin aç?lmas?n? ve hafif kabarmas?n? bekleyelim.
Yumurtal? ?eker kar???m?m?za kuru malzemeleri ekleme zaman?. Ben bir yandan mikser çal???rken, yava? yava? kuru malzemeleri dökmeyi seviyorum. Ortal??? bat?rmamaya özen göstererek, daha rahat kar??mas?n? seviyorum.
Homojen kar???ma rendelenmi? havuç, ananas ve ananas?n suyunu, f?r?nda biraz k?zartt???m?z ceviz ve hindistan cevizlerini ekleyebiliriz. Bu noktada hindistan cevizlerinin daha bask?n bir tat elde etmesini istiyorsan?z, onlar? da keke eklemeden hafif renk alana kadar f?r?nlayabilirsiniz.
Magnolia Bakery havuçlu kekini ortas?nca Krem Peynir kremas? ile servis etti?i için tariflerinde bu kar???m? iki ayr? kaba e?it olarak döküp f?r?nl?yor. Ancak ben içinde yeteri kadar ya? ve ?eker bulundu?undan tek seferde pi?irip, en sevdi?im ?ekli ile yani kabar?k kocaman bir dilim halinde yeme?i seviyorum 🙂
Bu nedenle dibini ya?lay?p, ya?l? ka??t koydu?um tek bir kek kal?b?na döküp, önceden ?s?t?lm?? olan 160 derecelik f?r?nda yakla??k 45-50 dakika kadar pi?irdim. Her zaman söyledi?im gibi herkesin f?r?n? de?i?iklik gösterebilir, 40. dakikadan sonra çubukla kontrol etmekte fayda var.
Kek so?uduktan sonra üzerlerine pudra ?ekeri ve minik ?ekerlemeler ilave edip sunumu bitirdim; tercih sizin..
