Super Natural Everyday tarifinden uyarlanm??t?r.
Bu günlerde havalar tam benlik; güne?li ancak serin –bu serinlik çok ü?üyen biri yani benim için buz gibiye kayabilir J-. K?? haz?rl?klar? mutfakta sürerken, bir yandan yava? yava? mevsimlik kazaklar da ortaya ç?k?yor. Beni tan?yanlar bilir en sevdi?im aylard?r k?? aylar?, kazaklar? elimin yar?s?na kadar çeke çeke uzat?r?m. ??te tam da böyle bir havada içini ?s?tacak bir tarif; yaln?z içinizi ?s?tan çorban?n s?cakl??? de?il, baharatlar?n s?cakl???..
- 300 gr ye?il mercimek
- 2 yemek ka???? tereya??
- 1 büyük kuru so?an
- 5 di? sar?msak
- ½ çay ka???? ac? k?rm?z?/pul biber
- 1.5 lt sebze suyu ya da tavuk suyu
- 125 ml hindistan cevizi sütü
Sos için;
- 3 yemek ka???? tereya??
- 1 yemek ka???? Hint körisi
Bir gece önceden mercimeklerimizi ?slatmay? unutmamal?y?z. Ertesi gün çorbay? yapmadan hemen önce kara suyunu at?p, hafif sudan geçirip, süzelim.
So?anlar?m?z? zar ?eklinde do?ray?p, ince k?yd???m?z sar?msak ve tereya??m?z ile kavural?m. Orta ate?te hafif ?effafla?maya ba?lad?klar?nda, ac? k?rm?z? biberimizi ekleyebiliriz.
Bu sene ?ansl?y?m ki can?m annem ve babam benim için, Bodrum’da bahçelerden do?al olarak toplanm?? k?pk?rm?z? biberleri kurutup, haz?rlad?lar. 🙂 Öyle bir ac?s? var ki, kavanozun kapa??n? açt???n?z an yüzünüze a??r bir bulut vuruyor gibi hissediyorsunuz; tabii ki ard?ndan hap??r?k ve öksürük krizini anlatm?yorum. Her ?eye de?er, çünkü do?al ve suni renklendirme yap?lmad?.
Çorbaya geri dönecek olursak, bu sürede so?anlar tamamen ?effafla?t?. Bu noktada mercimeklerimizi sebze ya da tavuk suyumuzla beraber tencereye ekleyebiliriz. Yakla??k yar?m saat içinde pi?mi? olacaklar.
Mercimeklerimiz pi?erken, körili sosumuzu haz?rlamaya ba?layabiliriz. Tereya??m?z? sos tenceremizde eritelim ve orta ate?te hafiften kahverengiye dönmesini bekleyelim. Burada ya??m?z? yakmamak için, gözümüzün hep üzerinde olmas? gerekir. Çünkü ya?a renk vermek ve yakmak aras?nda bir kaç saniye var. Ne zaman ki ya??m?z kavrulmu? f?nd?k gibi kokmaya ba?lad? ve minik minik noktalar olu?maya ba?lad?, oldu demektir. Bu noktada ate?in alt?n? k?s?p, Hint körimizi ekleyip, 40 saniye kadar çevirip ya??n içinde çözülmesini sa?layal?m. Özellikle Hint körisi kullanmay? seçtim bu yemekte Afrika ya da Japon körisi yerine. Nedeni ise hem daha ac?l? hem de daha kavrulmu? bir tad? olmas?; siz evinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz.
Bu süre de mercimeklerimiz pi?ince, ate?ten kenara al?p hindistan cevizi sütümüzü ve tuzumuzu ekleyip kar??t?ral?m. Çorbaya çok fazla tuz eklememeye çal???n çünkü körili ya??m?z da tuz görevi görüyor olacak. Çorbam?z? blender’dan geçirdikten sonra servis edebilirsiniz. Sosu ise her tabak için ayr? ayr? süsleyebilirsiniz. Ancak ben tad?n tamamen çorbaya e?it olarak kar??mas?n? istedi?im ve sevdi?im için çorbay? çekme k?sm?nda tamam?n? içine döküyorum.
Kesinlikle kal?n kabuklu bir odun f?r?n? ekme?i ile yemenizi tavsiye ediyorum; kimsecikler görmezken içine ekmekleri parçalay?p, sonunu s?y?rabilirsiniz 🙂