Ba?l??? okuyup, ‘Kinoa da nedir?’ diyenler için biraz aç?klama yapay?m. Kinoa, son 2-3 senedir tan?n?p, mutfakta yerini alan, içerdi?i aminoasit, A-B-C-D ve K vitaminleri içeren, lif oran? yüksek, Vegan’lar?n almalar? gereken kalsiyum ve demiri içeren çok faydal? bir tohum çe?idi. Son y?llarda NASA taraf?ndan, astronotlar?n beslenmesinde kullan?n bu besin, Birle?mi? Milletler taraf?ndan tavsiye edilir hale geldi.
Hatta 2013 senesi ‘Quinoa’ senesi ilan edilip, di?er bir ‘Super Food’ kapsam?na girmi? bulunuyor. Sayd???m bu tüm faydalar?n?n yan?nda lezzeti de çok güzel. ?ster salataya koyun, ister makarna gibi tüketin, isterseniz de sadece sabah kahvalt?n?zda müslinizin içine kat?n. Tercih sizin, ancak dikkat etmeniz gereken önemli bir konu var. ?çindeki enzimlerim aç??a ç?kabilmesi için, genel olan?n aksine bu tohum suda bekletilmeli. Al???lm?? bakliyatlar gibi ?i?ip, pi?me süresini azaltm?yor. Bu nedenle ister pi?irmeden bir kaç saat önceden suda bekletin, isterseniz de bol su ile y?kay?n.
4 ki?i için;
- 160 gr Kinoa tohumu
- Yar?m avokado
- 1 adet büyük k?rm?z? biber
- 1 küçük boy brokoli
- 6 yemek ka???? zeytinya??
- 1.5 tatl? ka???? Pesto sosu
- 2 yemek ka???? elma sirkesi
Kinoa art?k büyük marketlerde ya da internet sitelerinde bulunabiliyor; her nerde kullanacaksan?z kullan?n, pi?irme yöntemi de?i?miyor. Daha önce de bahsetti?im gibi ister suda bekletin, ya da iyice su ile y?kay?n. Her zaman 1’e 2 oran?nda su kullan?yor olaca??z; yani 1 bardak Kinoa için, 2 bardak su demek oluyor.
Minik bir tencereye Kinoa ve suyumuzu koyup, 2-3 tutam tuz att?ktan sonra kapa??n? kapat?p, kaynamas?n? bekleyim. Kaynad??? anda, ate?in alt?n? k?s?p 15 dakika kadar pi?irelim. E?er kinoa bayat de?ilse, 15 dakika sonunda tüm suyu çekip, pi?mi? olacak. Pi?ti?inde tencerenin kapa??n? aç?p, bir çatal(!) yard?m? ile hafifçe kar??t?r?p, havaland?ral?m.
S?ra geldi brokolilerimizi ha?lamaya; bolca tuz ekledi?imiz, kaynam?? olan suda 5 dakika kadar ha?lamak yeterli olacakt?r. Yemek kadar pi?mesini istemiyoruz, sert saplar?na b?çak kolayca girebilsin yeter! Renklerini kaybetmemeleri için buzlu suda ?oklay?p, süzüp ?l?nmalar? için kenara al?yoruz.
Süsleme malzemelerimizi haz?rlayal?m m?? Lezzet, besin de?eri ve renk uyumu aç?s?ndan ben avokado ve k?rm?z? biber kullanmay? tercih ettim, sizin daha çok sevdi?iniz ya da evde olup bitiremedi?iniz malzemeler varsa kullan?n.
K?rm?z? biberleri zar kadar minik kareler halinde do?rayal?m; k?rm?z? biberi do?rarken içindeki çekirdekleri ve beyaz damalar?n? almay? lütfen unutmay?n. Avokadonun çekirde?ini size ç?karman?n kolay yolunu Guacamole tarifinde anlatm??t?m. Kabu?undan ve çekirde?inden kurtuldu?umuz avokadomuzu da kareler halinde do?rayal?m.
Sos ise i?in en kolay k?sm? san?r?m, bunca lezzete kar???k bir sos yerine sadelik getirmesini istedim. Daha önceden haz?rlay?p dolab?m?zda bizi bekleyen Pesto sosu , zeytinya?? ve sirkeyi birbirine kar??t?r?p, iyice ç?rpal?m.
Oda s?cakl???na gelmi? olan Kinoa, brokolimizi kar??t?r?p, üzerine avokado ve k?rm?z? biberleri ekledikten sonra sosumuzu üzerlerinde gezdirip, homojen bir k?vam elde edelim.
Bu salatay? isterseniz s?cak, ?l?k ya da so?uk olarak servis edebilirsiniz.