Deb Perelman'in tarifinden uyarlanm??t?r.
Haz?r ürünlere olan kötü izlenimimin dozu her geçen gün art?yor; art?k her ?eyi evde yapmaya ba?layaca??m diye kendimden korkar oldum. Benim ve bir çok insan?n ‘Sunta’ diye tabir etti?i at??t?rmal?k krakerlerin tats?z tuzsuz olu?una m? kafam? takay?m, ona verilen paralar? m? üzüleyim yoksa en önemlisi içindekiler k?sm?n? okuyup, anlamaya çal??ay?m, ?a??rd?m. 🙂 Karar verdim ki ev yap?m? krakerlere yenisi ekleme zaman?m gelmi?. Yap?m? o kadar kolay ve h?zl? ki, inan?n markette reyonlar? gezip, içlerini okuyup seçmekten daha pratik ve tabii ki daha sa?l?kl?.45-50 adet için;
- 155 gr bu?day unu
- 15 gr ?eker
- ½ çay ka???? tuz
- ¼ çay ka???? paprika
- ¼ çay ka???? zerdeçal
- 55 gr tuzsuz tereya??
- 60 ml so?uk su
Süsleme için;
- Ha?ha? tohumu
- Tuz
Geni? bir kap kullan?p, ister elinizde kar??t?r?n tüm malzemeleri isterseniz daha da kolayla?t?r?n ve mikserin içine at?n hepsini, b?rak?n b?çaklar kar??t?rs?n. Her iki yöntemi de size anlat?yor olaca??m.
Mikser kirletemem, ya da ?u anda elimde yok diyorsan?z bunu dinleyin; kar??t?rma kab?nda un, ?eker, tuz, paprika ve zerdeçal? homojen bir k?vam elde edene kadar kar??t?ral?m. Daha sonra içine so?uk ve küp küp do?ranm?? olan tereya??n? ekleyelim. Tart hamuru yaparm?? gibi, tereya?? kesme aparat? ile iyice hamura yedirelim. Bu i?lemi yaparken h?zl? olman?z gerekiyor; zira krakerlerin ç?t?rl???n? kaybetmemesi için tereya??n?n erimemesi gerek. En son so?uk suyu da ekleyip, hamur topu olu?turana kadar yo?urup, kenara alabiliriz.
Mikserciler, bu da sizin geliyor; su hariç tüm malzemeyi mikserin içine koyal?m. Aral?kl? olarak makineyi çal??t?r?p, tüm malzemelerin birle?mesini sa?layal?m. En son mikser çal???r vaziyetteyken yava?ça so?uk suyu da ekleyelim. Zaten tüm parçalar?n birle?ti?ini göreceksiniz.
Çal??ma tezgah?m?z? hafif unlayarak, hamur topunu ikiye ay?r?p açmaya ba?layaca??z. ?kiye ay?rmam?z?n sebebi, sadece kontrolü sa?layabilmek. Bu krakerlerin en önemli özelli?i, incecik aç?lmalar?. Ne kadar ince olursa o kadar ç?t?r, o kadar lezzetli olacakt?r. Dolay?s? ile olabildi?ince ince aç?yor olaca??z. Açarken e?er hafif bir yap??ma olursa, yava?ça hamur spatulas? ile kald?r?p, az bir un serpelim.
Ben kare ?eklinde kesmeyi tercih ettim, siz isterseniz mant? kesicisi ile süsleyebilirsiniz, ya da yuvarlak/kare kurabiye kal?plar? ile de ?ekil verebilirsiniz. ?nceli?i ayn? olmal?, ancak büyüklüklerinin kesin ayn? olmas? için çok zorlanmay?n. Pi?me süreleri ayn? olacak, ancak ev yap?m? olduklar? için b?rak?n do?al olsunlar.
Kesti?imiz parçalar? ya?l? ka??t serdi?imiz tepsimize dizelim. ?ekilleri çok büyümeyece?i için birbirlerine yak?n olarak bir tepsiye neredeyse hepsini s??d?rabilirsiniz. Ben kendi tercihim için üzerine ekstra tuz ve ha?ha? tohumlar? serptim. Ancak kesinlikle sizin damak tad?n?za kalm??; ister ince k?y?lm?? biberiye serpin, ister ?eker serpin, isterseniz de susam ya da çörek otu. ?çine koydu?umuz zerdeçal?n miktar? sebebiyle tad?n? çok de?i?tirmiyor oldu?unu söylemek isterim; tek etkisi renginin biraz daha sar?ms? olmas?n? sa?l?yor. E?er evinizde yoksa eklemeyin gitsin. E?er daha ?ekerli bir kraker hayal ediyorsan?z da paprikay? ç?kar?p, daha önceki önerim gibi üzerine tuz yerine ?eker koyabilirsiniz.
Kabar?p, ?eklinin bozulmamas? için üzerlerine çatal ile geli?i güzel iz yapmay? unutmadan, önceden ?s?t?lm?? olan 205 derecelik f?r?nda yakla??k 5-7 dakika aras?nda pi?mi? olacaklar. Yumu?amalar?n? önlemek için, oda s?cakl???nda ve tepside so?umaya b?rakal?m. So?uduktan sonra hava almayan bir cam kap ya da teneke kutuda uzuuun bir süre saklayabilirsiniz.
