Haz?r çorba reklamlar?ndan g?na geldi. ?nsanlar?n gönül rahatl??? ile al?p, evlerinde pi?irmelerine inanam?yorum, ve hatta belki haddim olmayarak ay?pl?yorum. San?r?m mutfakta en kolay yap?lacak olan yemek çe?idi çorbad?r. Gene o kolay tariflerden biri olan, ?talyanlar?n duru suya pi?irilmi? sebze çorbas? olan Minestrone’sini denemenizi öneririm.
Minestrone’nin kal?pla?m?? bir tarifi yok; ancak en temel malzemeleri havuç, bezelye, patates, kereviz sap?, so?an ve sebze ya da tavuk suyu. Zaman zaman makarna ya da ?ehriye ile de yap?l?yor, mevsimi ise domateste konuyor. Yani damak tad?n?z ne isterse o..:)
- 1 büyük patates
- 2 dal kereviz sap?
- 20 gr bezelye
- 1 adet büyük havuç
- 1 yemek ka???? tereya??
- 600 ml sebze suyu ya da tavuk suyu
Sebze suyu olmayanlar için;
- 3 adet kurutulmu? defne yapra??
- 4 di? sar?msak
- 10 adet çekilmemi? karabiber
- Maydanoz sap?
Daha önce de bahsetti?im gibi temeli duru su yerine, daha da lezzetli olmas? için sebze suyu ya da tavuk suyu kullan?yor olaca??z. Ancak diyelim ki evde haz?rl?kl? de?ilsiniz, zaman?n?z da çok yok; önemli de?il. Evde peynir süzmek için, ya da ince tülbentlik temiz bir kuma??n içine sar?msak, defne yapra??, maydanoz saplar? ve karabiber tanelerini koyup, a?z?n? s?k?ca ba?lay?n. Böylece baharat buketi – bouquet garni olu?turmu? oluyoruz.
?imdi sebzelerimizi do?rayal?m; bir çok çorbam?z?n aksine mikser ya da blender’dan geçirmiyor olaca??z. Ayr?ca çorbam?z?n herhangi bir terbiyesi de olmayaca?? için sebzeleri do?rarken dikkatli olmam?z önemli. Dikkatli derken bizi okulda ?eflerimizin ellerinde cetvel ile test ettikleri gibi olmaya gerek yok, hepsi yakla??k olarak ayn? boyda olsun yeter 🙂
Tek ?ekil veremeyece?imiz sebzemiz bezelye diye onun büyüklü?ünü örnek almak mant?kl? olacakt?r. S?ras?yla havuç, kereviz saplar?n? porsiyonlayal?m. Foto?rafta da gördü?ünüz gibi bir tek so?anlar? iri b?rakt?m. Çünkü sebze çorbas?nda ben minik minik sopan görmeyi sevmiyorum ve pi?tikten sonra ç?kart?yor olaca??m. Bu tamamen size kalm??, arzu ederseniz so?an?n?z? da di?erleri ile ayn? büyüklü?e getirebilirsiniz.
Derin bir tencerede tereya??m?z? eritelim ve bütün sebzeleri sotelemeye ba?layal?m. Çok hafif renk ald?klar?nda ise baharat buketimizi be kereviz sap?n?n yaprakl? k?s?mlar?n? ekleyebiliriz. 1 dakika daha soteledikten sonra, kenarda bizim için hali haz?rda kaynam?? olan sade suyumuzu ya da sebze suyunu ekleyebiliriz.
Çok k?s?k ate?te kaynamaya ve pi?meye b?rakabiliriz. Bezelyelerimiz pi?ti?inde, çorbam?z haz?r demektir. Pi?en çorbam?zdan buketimizi ve kereviz sap?n?n yapraklar?n? ç?kar?p, servis edebiliriz.