Ço?u zaman arkada?lar?m?z i? ç?k??? bize u?rar, ben de klasik bir Türk kad?n? olarak yeme?e kalmalar? için ?srarc? davran?r?m. Eh, bizimki de ev hali sonuçta; her zaman kuzu incik ya da benzeri yemekler olmuyor. Her daim buzlu?umda duran köftelerim, en sevdi?im yard?mc?lar?m. Ki?i ba??na ç?kart?p, yan?na da salata ve tabii ki piyaz vazgeçilmezim. Ancak piyaz?, sokak köftecilerindeki gibi ne yemeyi seviyorum, ne de servis etmeyi. Her ?eyin geli?i güzel pi?irilip ya da do?ran?p, üst üste at?lmas?ndan olu?mas? bana ba?tan savmak gibi geliyor. Kesinlikle bu kolay yöntemi deneyip, ister benim gibi piyaz niyetine isterseniz de yan?nda k?t?r ekmekler ile dip sosu niyetine afiyetle yiyebilirsiniz. 🙂
6 ki?i için;
- 215 gr kuru fasulye ya da 500 gr pi?mi? fasulye
- 60 ml pi?irme suyu ya da duru su
- 3-4 yemek ka???? sirke
- 1 yemek ka???? zeytinya??
- 1 çay ka???? tuz
- 1 yemek ka???? dereotu
- 1 yemek ka???? maydanoz
- 1 yemek ka???? taze nane
- 1 çay ka???? ac? toz k?rm?z? biber/paprika
- 2 çay ka???? limon suyu
- 2 di? sar?msak
Kuru fasulye pi?irmek kolay m? ki, hemen haz?rlayabiliyorsun diyenlerinizi duyuyor gibiyim. Hali haz?rda zor pi?en bakliyatlar?, ihtiyac?m olandan 2 kat? daha fazla yapar?m. Böylece hem zamandan tasarruf etmi? oluyorum, hem de efordan 🙂 ?htiyac?m olan?n? ay?r?r geri kalan?n? ise kilitli bir po?ete koyar, elimle hafif havas?n? al?p, buzlu?a atar?m. ?nan?n ç?kard???n?zda taze tad?n? koruyor olacaklar. Yani konserve almaya gerek yok!!
E?er fasulyenizi ?imdi ha?layacaksan?z, bir gece önceden 1 tatl? ka???? ?eker kat?lm?? su da bekletmenizi tavsiye ederim. Hem pi?me süresi azalacak, hem de gaz? ?eker sayesinde azaltm?? olacaks?n?z. Pi?irirken ise suyuna 1 adet defne yapra?? at?n, fark? görün 🙂
Gelelim art?k püremizi yapmaya; tüm fasulyeleri mikserin içine koyal?m. Ben sirke, zeytinya?? ve limon suyu hariç geri kalan tüm malzemeleri iyice kar??malar? için ayn? anda at?yorum. Taze otlar, sar?msaklar iyice ufalanana kadar mikseri çal??t?ral?m.
?imdi varsa kenarlara yay?lm?? iri parçalar? da pürenin içine itip, tüm s?v?lar? katabiliriz. Yeni pi?irdiyseniz, fasulyenizi süzerken ay?rd???n?z suyu ekleyin, ancak benim gibi önceden pi?irdiyseniz sade su kullanabilirsiniz. Mikseri tekrar çal??t?rd???n?zda art?k daha yumu?ak k?vaml? bir püre haline geldi?iniz görebilirsiniz.
Art?k servis kasesine al?p, üzerine biraz daha taze ot ve 1 yemek ka???? zeytinya?? ile sunuma haz?rlayal?m. ‘Ben piyaz? domates ile severim’ diyenler ise, minik domatesler ba?ka bir kapta hafif zeytinya??, sirke sosu ile kar??t?r?p, yan?nda servis edebilirler 🙂