Tam bir makarna delisiyim; olmayan? da anlayam?yorum. Gitti?im bir restoranda önce makarna çe?itlerine bakar, içime sinmez ise di?er kalemleri okumaya ba?lar?m. Geçenlerde çook büyük bir süper markete gidip, makarna reyonunda yakla??k 20 dakika harcad???m? fark ettim. Bildi?imiz makarna markalar?n?n, yabanc? etiket ile daha farkl? ve daha lezzetli çe?itleri var. Fiyat olarak biraz daha pahal? olsalar da, yine de bunlar? tercih ediyorum. Sadece tereya?? katarak bile, harika bir tat elde edebiliyorsunuz.
Söyleyecek bu kadar çok ?eyim varken, tarif vermemi? olmam garip de?il mi? 🙂
- 225 gr Fettucine makarna
- 50 gr tereya??
- 2 orta boy so?an
- ½ çay ka???? toz zencefil
- ½ çay ka???? k?rm?z? toz biber
- ½ çay ka???? ki?ni?
- ½ çay ka???? köri
- ¼ çay ka???? taneli ac? biber
- ¼ çay ka???? zerdeçal
- 20 gr çam f?st???
- 3 yemek ka???? süt
- Tuz ve karabiber
Ben Fettucine makarna kulland?m, ancak evinizde ne varsa onu da rahatl?kla kullanabilirsiniz. Her makarnan?n pi?irme süresi farkl?d?r; kendi paketinin üzerinde yazan yolu izlemenizi tavsiye ederim! Benim ki için su kaynad?ktan sonra, bolca tuz at?p 5 dakika kadar pi?mesini bekleyece?im.
E?er bu makarnaya biraz renk, biraz sa?l?k katmak istiyorsan?z, akl?na gelen sebzeyi (brokoli, ku?konmaz vb..) makarna suyuna at?p beraber ha?layabilirsiniz. Ku?konmaz gibi çabuk pi?en bir sebze ise, makarnay? sudan ç?karmaya yak?n at?n ki çok pi?ip, ezilmesin.
Makarna pi?erken art?k sosu haz?rlayal?m. Ben içleri k?rm?z? hareli olan so?anlar? daha çok seviyorum; dolay?s? ile bunlar? kulland?m. Sizin beyaz ya da klasik kuru so?an?n?z varsa kullan?n gitsin! So?anlar?m?z? tavla zar? büyüklü?ünde do?ray?p, eritti?imiz tereya??nda sotelemeye ba?layal?m. Tuzu bu noktada ekleyebiliriz; hem so?anlar tuzun lezzetini çekecek hem de daha çabuk pi?melerini sa?layacakt?r. Ate? k?s?ktayken, so?anlara sütümüzü ekleyip, kapa??n? kapatal?m. Yakla??k 10 dakika sonra kapa?? aç?p, tüm kuru baharatlar?m?z? ekleyelim. So?anlar?m?z yumu?ay?p, pi?ene kadar kavurmaya devam edelim.
En son ba?ka bir tavada hafif renk verdi?imiz f?st?klar?m?z? da ekleyip, kenara alal?m.
Bu arada makarnalar?m?z çoktan olmu?tur; bir kevgir yard?m?z ile süzelim ve kesinlikle y?kamayal?m. Y?kad???n?z zaman pi?tikten sonra makarnan?n üzerinde olu?an yap??kan s?v?y? ak?tm?? oluyorsunuz; böyle olunca ne oluyor dersiniz? Makarnan?n üzerine ekledi?iniz sosta makarnan?n üzerinden ak?p gidiyor olacak. Ancak tam tersi y?kamazsan?z, üzerindeki yap??kan zar tüm sosu, makarnan?n emmesine yard?mc? olacakt?r.
Kremal? ya da koyu k?vaml? soslar için ben genelde 1 kepçe makarna suyunu da saklar?m, sosa eklemek için; ancak bu tarif için gerek olmayacak.
Süzülmü? makarnay?, sos tenceresinin içine atarak homojen bir görüntü elde edene kadar iyice kar??t?ral?m.Sunum yaparken hem renk hem de tazelik için taze do?ranm?? maydanoz ve zeytinya?? ile süslemenizi tavsiye ederim. 🙂