Bu sefer yazacak çok ?ey olsa da, son bir hafta tüm yaz?lara ara vermi? olsam da, tüm direni?lere, tüm tepkilere ve tüm deste?e ra?men hayat?n ve i?lerin devam etmesi gerekiyor. 2 ki?i için;
- 1 demet taze ku?konmaz
- 2 yemek ka???? zeytinya??
- Tuz ve karabiber
- 4 adet taze yumurta
- 1 lt su
- 1 yemek ka???? sirke
Sos için;
- 3 yemek ka???? zeytinya??
- 2 çay ka???? hardal
- 4 dal taze kekik
- Tuz ve karabiber
Öncelikle derin bir tenceremizde suyumuzu kaynamaya b?rakal?m. ?sterseniz benim gibi süreyi azaltmak için su ?s?t?c?s?nda ?s?t?p, daha sonra tencerede kaynama noktas?na getirebilirsiniz. Ne zaman suyumuz fokurdamaya ba?l?yor, ate?imizin alt?n? k?s??a getirip, sirkeyi suya ekleyelim.
Bir yandan tüm yumurtalar?m?z? ayr? kaselere k?r?p, kenarda bekletelim. Ç?lb?r yapmak zor görünse de asl?nda 1-2 püf noktas? ile çok kolay bir hale geliyor. En önemli püf noktas? ise, yumurtalar?n oda s?cakl???nda olmas?; e?er yumurtalar?n?z? buzdolab?nda sakl?yorsan?z, 20 dakika önce ç?karman?z? tavsiye ederim. Bir di?er püf noktas? ise yumurtalar? su kaynarken kaselere k?rman?z; aksi takdirde yumurta beyaz? elastikiyetini kaybedip, su içinde birle?meyecektir.
Bu esnada ku?konmazlar?m?z? haz?rlayabiliriz. Ku?konmaz al?rken saplar?n?n yemye?il ve gevrek olmas?na dikkat edin. E?er sararma varsa taze de?ildirler. Siz al?p bir süre buzdolab?nda saklamak istiyorsan?z, en iyi yöntem yar?s?na kadar su dolu bir bardak içinde, saplar? a?a?? bakacak ?ekilde buzdolab?n?n buzlu?a en yak?n raf?nda muhafaza etmektir.
Tavam?z? ?s?t?p, zeytinya??n? iyice k?zd?ral?m. Köklerini k?rarak temizledi?imiz ku?konmazlar? su dolu bir kapta bir kaç sefer y?kay?p, iyice kurulayal?m. Daha sonra direkt tavan?n içine koyup, soteleyelim. Tavan?n içinde k?zar?rken, tuz ve karabiber ile lezzetlendirelim.
Art?k kaynayan suya teker teker ve bir seferde maksimum 2 yada 3 adet olmak üzere, birbirinden uzak kenarlara yumurtalar?m?z? yava?ça ak?tal?m. Tenceremizin kapa??n? kapat?p, 3 dakika boyunca pi?meye b?rakal?m. 3 dakikan?n sonunda kapa?? aç?p, delikli bir ka??k ile yava?ça beyaz? kenarlar?ndan toplay?p, peçete serdi?imiz bir tabak üzerine yava?ça yerle?tirelim. Üzerine hemen tuzunu ekebiliriz.
Sos ise son anda bir ç?rp? da haz?rlanabilecek gibi; tüm malzemeleri bir kasede iyice ç?rpal?m.
En alta ku?konmazlar?m?z? tek s?ra dizip, üzerine pi?mi? yumurtalar?m?z? dikkatlice yerle?tirip sosu hem ç?lb?r hem de ku?konmazlar?n üzerinde gezdirelim. S?cak s?cak servis etmenizi tavsiye ederim.
