Son günlerde ö?le yeme?imi cac?k ile geçiriyorum; ne kadar eksik bir ö?ün oldu?unun fark?nday?m ancak ne yaz?k ki böyle gündemin ve kafam?n kar???k oldu?u günlerde i?tah?m kesiliyor. De?i?iklik yapman?n sa?l???m ve sofram için iyi gelece?ini dü?ündüm..
- 8 adet pancar
- 2 yemek ka???? zeytinya??
- 2 di? sar?msak
- 490 gr yo?urt – tam ya?l?
- Tuz ve taze çekilmi? karabiber
Salatal?k cac???ndan biraz daha zahmet verici olsa da, sunum ve lezzet olarak çok ba?ka; et ya da bal?k yemeklerinizin yan?na salataya alternatif olarak rahatl?kla servis edebilirsiniz.
Pancarlar?m?z? kabuklar? üzerindeyken mutfak f?rçan?z ya da süngeriniz ile –mantar, ince kabuklu patates y?kamak için herkesin evinde oldu?unu dü?ünüyorum :), yoksa sorun de?il çünkü paketinden yeni ç?km?? süngerinizin sar? ya da beyaz k?sm?n? kullanabilirsiniz.- üzerinde toprak kalmayana kadar y?kayal?m. Geni? bir alüminyum folyonun içine saplar? kesilmi? ve temizlenmi? olan pancarlar?m?z? önce zeytinya?? ile s?vay?p, bütün olarak yerle?tirelim. Zeytinya??n?n tüm pancarlar?n üzerini kaplad???ndan emin olmal?y?z.
Folyomuzun a?z?n? kapatmadan önce bolca tuz ve karabiber ekelim. Art?k hava almayacak ?ekilde sarabiliriz. Önceden ?s?t?lm?? olan 180 derecelik f?r?nda yakla??k 45 dakika kadar pi?meye bakal?m. 45 dakikan?n sonunda folyoyu y?rtmadan aç?p, bir b?çak yard?m? ile pi?ip pi?medi?ini kontrol edelim. E?er pi?mediyse gene folyoyu kapat?p, f?r?na 10-15 dakika daha geri koyal?m. Pi?me süresi pancar?n?z?n çe?idine ve büyüklü?üne de?i?iklik gösterebilir.
Art?k pi?en pancarlar?m?z? f?r?ndan alabiliriz. Hat?rlarsan?z pi?irmede önce kabuklar?n? soymam??t?k; dolay?s? ile ellerimizi yakmamak için bir eldiven tak?p, hala s?caklarken kabuklar?n? soyal?m. So?umaya ba?lad???nda kabuk zor ayr?lacakt?r; ancak s?cakken minik bir dokunma ile kabuk hemen s?yr?l?r.
Bu esnada sar?msaklar?m?z? incecik k?y?p, ya da sar?msak rendesinden geçirip cac??? yapaca??m?z kasenin dibine koyal?m. 1 tatl? ka???? tuzu üzerine döküp, bir yemek ka????n?n arka yüzünü kullanarak macun haline getirelim. Bunu yapmam?z?n sebebi sar?msa??n ac?s?n? al?p, mideye dokunmas?n? önlemek.
Art?k pancarlar?m?z? iri zarlar halinde ya da nas?l servis etmek istiyorsan?z o ?ekilde dilimleyip, sar?msakl? yo?urt kar???m?na ekleyebiliriz. Durdukça pancar?n rengini yo?urda verdi?ini göreceksiniz. Size tavsiyem servis an?na kadar yo?urdun üzerinde tutup, o anda alttan kar??t?rmak. Böylece hem beyaz hem pembe hareler halinde görünecektir.
