Haz?r meyveler hala tezgahlarda, ve hala s?caklar gitmiyorken –bu asl?nda bir serzeni?!- sa?l?kl? tatl?lar yapmaya devam edelim. ?çinde beyaz ?eker, kimyasal koruyucular gibi zararl? maddeler olmadan, san?r?m bir ço?unuz için daha da önemlisi dondurma makinesi olmadan yap?labilen bir tarif bu. ?çinde krema ya da süt yok dolay??la daha çok ‘sorbet’ tad?nda olacak. Çocuklu?umuzdaki ‘Buz Parmak’ konseptini evde haz?rlayal?m art?k.. 🙂85 ml’lik 10 adet dondurma kal?b? için;
- 400 gr ?eftali
- 50 gr kaju f?st?k
- 2 yemek ka???? agave / akçaa?aç ?urubu
- 2 yemek ka???? su
- ¼ çay ka???? vanilya pudras?
Kaju f?st?klar?n? kendi hallerinde bile bay?larak tüketiyorum; ancak çok ya?l?lar dolay?s? ile günlük tüketim 50 gr’dan fazla olmamal? san?r?m. F?st?klar?m?z?n üzerine gelecek kadar su ile kaplay?p en az 4 saat olmak üzere bekletelim. Bir gece öncesinden de haz?rlasan?z tarif için uygun olur. Amac?m?z varsa tuzunu yok etmek ve yumu?amalar?n? sa?lamak. Böylece daha h?zl? püre haline geliyor olacaklar.
Geni? bir blender ya da mikser kab?na, çekirdeklerinden ve kabuklar?ndan ay?rd???m?z ?eftalilerimizi iri parçalar halinde atal?m. Püre haline gelene kadar mikseri çal??t?rmaya devam edelim. Bu noktada ?eftalilerinizin tad?na bakabilirsiniz. E?er sizin için fazla ek?ilerse 1 yemek ka???? agave ?urubu ekleyip, tekrar kar??t?r?n. ‘Yok ben mayho? severim’ diyorsan?z, pürenizi bir kenara alabilirsiniz.
Daha küçük bir mikser kab?na ise, sular?ndan süzdü?ümüz kajular?m?z? koyal?m. Üzerine vanilya esans? ya da pudras?n?, 2 yemek ka???? agave ?urubumuzu ve suyu ekleyelim. Mikserde 1 dakika kadar durdurmadan çal??t?ral?m. E?er hala tam pürüzsüz bir k?vam elde edemediyseniz çal??t?rmaya devam edebilirsiniz.
Tüm malzemelerimizi dondurma kal?plar?m?za yerle?tirmeye ba?layabiliriz; önce bolca ?eftali püresi, ortas?na 1 ya da 2 çay ka???? kadar kaju püresi, daha sonra kal?p dolana kadar ?eftali püresi ekleyelim. ?nce bir çubuk yard?m?z ile a?a?? yukar? hareket ettirip, dalgal? -marble- ?ekli verene kadar yava?ça kar??t?ral?m. Amac?m?z mükemmel olmas? de?il, yeter ki dalgal? görünüp içindekileri seçebilmek. Az ya da çok kar??t?rsan?z da sorun yok; tad? yeterince iyi 🙂
Tamamen donana kadar buzlukta tutup, daha sonra biraz s?cak su tutup kal?plardan ç?kard???m?z dondurmalar?m?z? buz kal?plar? üzerinde sunup, çabucak tüketmenizi öneririm 🙂