Bu sene havalar bahar tad?nda geçti?i için kafamdaki k??l?k yemeklerin neredeyse hiç birini yapamad?m. Ancak ha geldi ha gelecek derken, hem gerçek bahar kap?da hem de benim do?umum. 🙂 Geciktirmeden arka arkaya durmadan yapt???m tariflerime bir de bunu eklemek istedim.
Kuru Bamya Çorbas? tarifinin daha önce yo?urtlu versiyonunu sizlerle payla?m??t?m. ?imdi daha geleneksel olan?, salçal? ve nohutlusu sizlerle.. 🙂
- 1 avuç dolusu kuru bamya
- 1 adet büyük kuru so?an
- 2 di? sar?msak
- yar?m su barda?? nohut
- 2 tatl? ka???? biber salças?
- 1 tatl? ka???? nar ek?isi
- 1 limonun suyu
- 2 yemek ka???? zeytinya??
Ak?amdan yar?m bardak nohudu, az ?ekerli ve az tuzlu suda ?slatal?m. E?er haz?r ha?lanm?? nohudunuz var ise, bu tarif için 1 su barda?? yeterli olacakt?r. Olmayanlar ise ilk i? olarak nohutlar? ha?lamaya ba?layal?m.
Bu esnada haz?r kaynam?? suyumuz varken, derin bir kasede ipe dizili olan kurutulmu? bamyalar?m?z? 20 dakika boyunca ha?layal?m. Böylece hem üzerindeki sakallar? gidecek, hem de yumu?ay?p ipten kolayl?kla ayr?lacaklar.
Çorbay? yapaca??m?z tenceremize ya??m?z?, incecik k?yd???m?z so?an ve sar?msaklar?m?z? atal?m. Hepsi yumu?ay?p, ?effafla?ana kadar kavurmaya devam edelim. Bu noktada art?k salçam?z? ekleyebiliriz. Salçan?n kokusu ç?kana kadar kavurduktan sonra suyumuzu ekleyelim, ve kaynamaya b?rakal?m.
Art?k bamyalar?m?z haz?rd?r; ipinden ç?kar?p kara suyunu döküp, süzgeçte hafifçe y?kayal?m. Nohutlar?m?z? da tuzlu suda ha?lad?ktan sonra bamyalarla birlikte süzelim. Kaynayan çorbam?z?n içine atma zaman? geldi.
Yar?m saat iyice tüm lezzetler birbirine geçene kadar en k?s?k ate?te pi?meye b?rakal?m. Alt?n? kapatt?ktan sonra içine 1 limonun suyunu ve nar ek?isini ekleyip, kar??t?ral?m. Arzu ederseniz nar ek?isi kullanmaya bilirsiniz; bu tamamen dama zevkine kalm??. Ancak limon suyunu ihmal etmeyin, hem bamyaya ek?ilik çok yak???r hem de salçan?n a??r tad?n? hafifletir. 🙂
