Kurt Gutenbrunner’in tarifinden adapte edilmi?tir.
Bugün Dünya Kek Pi?irme Günü. Ehh, kek tarifi vermesem olmazd?. Art?k bu tip günler mi fazlala?t? tüketim ç?lg?nl???na ayak uydurup yoksa benim ilgi alanlar?m m? bu kadar (!) geni?ledi ve ben her ?eyden haberdar oluyorum eskiye nazaran bilemedim.
S?radan bir kek tarifinin bugüne uygun olmayaca??n? dü?ünerek yerken patlayan ?eker hissini veren ha? ha? tohumlu helvams? bir tatl?ya yer vermek istedim. Asl?na bakarsan?z bu keki tarif edecek do?ru kelimeyi de bulam?yorum. Tarifi ilk inceledi?imde bu kadarc?k unla nas?l olaca??n? dü?ünürken, art?k her kek böyle olsun demeye ba?lad?m.
- 135 gr ?eker
- 8 yumurta sar?s?
- 1 yumurta
- 1 buçuk yemek ka???? limon kabu?u rendesi
- 65 gr un
- 65 gr m?s?r ni?astas?
- 65 gr ha? ha? tohumu
- 220 gr tereya?
- Bir tutam tuz
Unu az olmas? sebebiyle çok yap??kan bir kek oluyor ilk kal?ba döktü?ünüzde, dolay?s?yla kal?b?n?z? –ben 25 cm’lik bir kap kulland?m ancak ince oldu; arzu ederseniz daha küçü?ü ile daha kal?n bir kek elde edebilirsiniz- önce çok iyi ya?lay?p sonras?nda güzelce unlaman?z gerekiyor. Unlaman?z gerekiyor derken içinde sak?n oluk oluk un kalmas?n; içindeki fazla un kal?b?n?z? silktikçe dökülecektir. Bu a?ama için foto?raflar?m?n size yard?mc? olmas?n? umuyorum.
Kab?m?z? haz?rlad?ktan sonra f?r?n?m?z? 160 derece getirelim ve f?r?n ?s?n?rken kar???m? haz?rlayal?m.
Öncelikle ?eker, yumurta sar?s? ve yumurtam?z? orta h?zda 10 dakika kadar ç?rpal?m. Yumurtalar? tek tek koymay? unutmadan, 10 dakikan?n sonunda yumurta ve ?eker kar???m?n?n nas?l kabard???n? ve çok aç?k sar?ya döndü?ünü göreceksiniz; do?ru yolday?z.
Bu kar???ma limon kabuklar?n? ekleyerek devam ediyoruz. Orijinal tarifte yoktu ancak ben limon tad?n? daha da belli edebilmek için bir yemek ka???? da limon suyu ekledim. ?imdi önceden eledi?imiz un ve m?s?r ni?astam?z? ekliyoruz. Tuzu da ekledikten sonra mutfa??n?z? bat?rmamak için silgi spatula ile yava?ça yedirip sonra ç?rpma i?lemine devam edebiliriz. Ha? ha? tohumlar?n? ekleme zaman? geldi; o kadar çoklar ki neredeyse kar???m?n?z?n rengi siyaha dönecek. Bu kadar konmaz abart?lm?? tarif demeyin, yerken a?z?n?za ç?t?r ç?t?r geldiklerinde çocuklu?unuzda yedi?iniz a??zda patlayan ?ekerleri hat?rlay?p mutlu olacaks?n?z.
Tereya??m?z? önce eritip sonra so?utuyoruz. Tereya??n? da iyice kar??t?rd?ktan sonra kar???m? kal?b?m?za döküyoruz. Kal?b?n üzerini alüminyum folyo ile iyice sar?p kapatmal?y?z, kek pi?erken kabarmas? için bu gerekli.
Toplam pi?me süresi a?a?? yukar? 45 dakika ile 1 saat aras?nda; kal?b?n?z?n büyüklü?ün göre bu süre de?i?ecektir. Size tavsiyem eski yöntemlerle 45 dakikan?n sonunda kürdan bat?r?n ve temiz ç?kana kadar pi?irmeye devam edin.
En az yar?m saat süre ile so?uduktan sonra üzerini pudra ?ekeri ile süsleyip servis edin.
