Yaz?n güne?inde bunal?p, kendine gölge bir masa bulup, ö?le yeme?i yemenin verdi?i huzur ve rahatlama hissini çok özledim. San?r?m bu bitmek bilmeyen ve her sabah hasta gibi uyanmama sebep olan bahar, bu özlemi her geçen gün daha da tetikliyor.
Geçenlerde manav?n önünden geçerken bana o bahsetti?im huzurlu ö?le yeme?i sofras?n? hat?rlacak olan semiz otuna rastlad?m. Daha yeni mi gördün demeyin, biliyorum ?imdi bütün tezgahlar dolu; ancak ben ay?klamas?ndan ve 10 kez temiz suda y?kamaya ü?endi?imden kendisini görmezden geliyorum.
Semiz otu, ayn? maydanoz gibi yüzeyi gözle görülmeyen tüycüklerle kapl?. Dolay?sla çamurundan ar?nd?rmak için bir çok kez suya bas?p, taa ki suda hiçbir minik tortu kalmayana kadar temizlemek gerekiyor. Yok yok ü?enmeyin; bu lezzetli ve besleyici salatay? ister tek ö?ün için isterseniz de ana yemeklerinizin yan?na garnitür olarak haz?rlay?n.
- 1 orta boy ba? Semiz Otu
- 50 gr kara mercimek
- Sebze ya da tavuk suyu
Sos için;
- 7 yemek ka???? zeytinya??
- 2 yemek ka???? Nar ek?isi
- Yar?m yemek ka???? elma sirkesi
- Tuz
Daha öncede bahsetti?im gibi b?kmadan usanmadan semiz otunu ay?klay?p iyice ar?nd?r?yoruz. Ben salatalar?m? y?kad?ktan sonra kurutucuda kurulamay? seviyorum. Çünkü hem diri kal?yorlar hem de kuru yapraklara haz?rlad???n?z sos daha iyi yap???p lezzeti her lokmada e?it olarak alabiliyorsunuz.
Bir yandan kara mercimeklerinizi üzerini kapatacak kadar suda kaynat?p, kara suyunu at?n. Daha sonra tekrar ba?ka bir yerde kaynatt???n?z sebze ya da tavuk suyunuzdan üzerine ekleyerek iyice çekene ve di?e gelene kadar ha?lay?n.
Burada ki önemli nokta ise bol suda ha?lam?yor olmam?z. Ne kadar az suda ha?larsan?z, sebze ya da tavuk suyunuzdaki lezzeti içine çekecek ve salataya lezzet katacakt?r. Salatan?n mercime?e lezzet katmas?n? istemiyoruz! Ve unutmay?n ki ha?lanana kadar kenarda duran suyunuzdan ekleyebilme ?ans?n?z her zaman var. ?yice suyunu çekip istedi?iniz k?vama geldi?inde kenara al?p iyice so?utal?m.
Bir kasenin dibine haz?rlad???n?z sosun üzerine semiz otu ve mercime?inizi koyup dipten üste gelecek ?ekilde yapraklar? ezmeden kar??t?r?n. Salatan?n sosu iyice emebilmesi için kasenize önce sosu koymak önemli. ?sterseniz üzerine krem keçi peynirleri serpip salatan?z? zenginle?tirebilirsiniz.
Haydi, deniz kenar?ndaki yaz gelsin art?k!