Yemek yapmay? sevmeyen daha do?rusu ilgilenmeyen e?imi, mutfa?a çekebilmemin yollar?n? ararken hem kolay hem de e?lenceli yolu buldum! Art?k evde makarna yap?yoruz. Tüm Karatay, Dukan gibi tabulara ters olsa da arada bir yap?lan bu kaçama??n mutlulu?unu hiçbir ?ey veremez insana. Deneyin, evde yemek yapmay? keyifli hale getirmek sizin elinizde.
16 adet ravioli için
-Makarna;
- 110 gr un
- 1 yumurta
- ¼ çay ka???? zeytinya??
- 1 çay ka???? süt
-Dolgu;
- 110 gr Ricotta peyniri
- ½ yumurtan?n sar?s?
- Yar?m yemek ka???? taze dereotu
- Yar?m yemek ka???? taze maydanoz
- Yar?m yemek ka???? taze kekik
- 1 tutam muskat
- 4 yemek ka???? parmesan peyniri
-Sos;
- 4 adet orta boy domates
- 2 di? sar?msak
- 1 küçük kuru so?an
- 3 yaprak taze fesle?en
- Tuz, karabiber
Makarnam?z? açt?ktan sonra biraz dinlenmesi ve kurumas?n? beklememiz gerekece?i için öncelikle hamurumuzu tutal?m. Tezgah üzerine unumuzu yay?p ortas?nda bir havuz olu?tural?m. ?çerisine yumurta sar?s?, süt ve ya?? ekleyip bir çatal yard?m? ile havuzu çatlatmadan azar azar undan al?p hamur haline getirmeye çal??al?m. Tamam tamam kolay ve e?lenceli olacakt? bu tarif de?il mi? O halde b?rak?n a?ç? gibi çal??may? tüm malzemeleri robotunuzun içine at?n ve un toparlan?p hamur olana kadar k?sa k?sa çal??t?r?n. Olu?an kar???m? ?imdi tezgaha al?p elimizle çok oynamadan bir top haline getirelim. Bu topu streç film ile iyice sar?p buzdolab?nda en az bir saat bekletelim. Bunu yapmam?z?n nedeni darbeden kat?la?an s?v? ve un kar???m?n?n kendisini b?rak?p daha rahat aç?lmas?n? sa?lamak.
Hamur dinlenirken iç dolgu malzemelerini kar??t?rmaya ba?layal?m; daha önceden yapm?? oldu?umuz ricotta tarifini hat?rlayacaks?n?z. Yoksa daha o tarifi yapmad?n?z m?? O zaman ?imdi bu yaz?y? okumay? b?rak?n ve buraya geri dönün.
Peyniri yapm?? olanlar sizinle devam edebiliriz. Peynire geri kalan tüm malzemeleri ekleyip bir çatal yard?m? ile ezip homojen bir kar???m elde edelim.
Dinlenmi? olan hamuru 4 e?it parçaya bölelim bir b?çak yard?m? ile. Elinizde hafif unlad???n?z topu makarna açma merdaneniz yard?m? ile s?ras?yla uzun ?eritler halinde s?ras?yla ‘5-3-1’ inceli?inde açal?m.
Foto?rafta gördü?ünüz gibi ?eritlere, yan yana aral?k b?rakacak ?ekilde dolguyu top top dizelim. Daha sonra ayn? yöntemle açt???n?z di?er ?eridi üzerine örtün. Toplar?n etraf?na elinizin kenar? ile bast?r?p hamurun yap??mas?n? sa?lay?n. ?sterseniz ortalar?ndan ve kenarlar?ndan ?ekilli hamur kesiciniz ile ya da daha do?al bir görünüm için benim yapt???m gibi b?çakla kesip, çatal yard?m? ile ?ekil verebilirsiniz.
Kaynayan tuzlu suda 4 dakika ya da hamurlar?n?z yüzeye ç?kana kadar ha?lay?n. Çok daha lezzetli hale getirmek için eritti?iniz tereya?l? tavada ön ve arka olacak ?ekilde çevirip taba?a al?p süsleyebilirsiniz ya da daha hafif olmas? için bu k?sm? atlay?p direkt tabak sunumuna geçebilirsiniz.
Domates sosunun üzerine damak tad?ma göre biraz daha toz parmesan serpip, kendi yeti?tirdi?im fesle?enler ile süsledim.