Okullar kapand?, trafik bir nebze olsun hafifledi; herkes k?zg?n kumlardan serin sulara ko?ma derdinde. Biz her ?eye ra?men keyifle çal??maya devam ediyoruz de?il mi? 🙂
Üniversite bitirme tezi için haz?rlanan bir yak?n?m ilginç bir o kadar yarat?c? bir projesi oldu?undan bahsetti; sanal bir organik pastane kuracakt?. Kendi bölümü ile ilgili k?s?mlar hariç foto?raflamak ve sunumunda görselli?in de ‘doyurucu’ olabilmesi için bir kaç çe?it haz?rlamak istedi?ini söyledi. Ben de kollar? s?vay?p konsepte uygun bu tarifi oradan buradan taray?p, tabii ki neredeyse tamam?n? kendi bildi?ime göre uygulay?p haz?rlad???m lezzetli at??t?rmal??? sizlerle payla?mak istedim. Karatay’c?lar, Dukan’c?lar duyurulur; malzemeler size bile uyum sa?l?yor.
30 adet için;
- 3 yumurta
- 170 gr pekmez
- 40 ml zeytinya??
- 240 gr tam bu?day unu
- 80 gr saf kepek
- 1 paket kabartma tozu
- 5 gr toz tarç?n
- 100 gr gün kurusu
Mikser ya da tel bir ç?rpma teli ile pekmez ve yumurtalar? homojen bir kar???m elde edene kadar ç?rpal?m. Zeytinya??m?z? da ekleyip kar??t?rmaya devam edelim. Bu esnada ba?ka bir kapta tarç?n, kabartma tozu, saf kepek ve unumuzu da harmanlayal?m. Saf kepek bir çok zincir markette rahatl?kla bulabiliyorsunuz. Genellikle müsli ve yulaf ezmesi satan raflara göz atabilirsiniz.
Harmanlanan kar???m? da di?er kab?m?za yava? yava? ekleyelim. Burada önemli olan k?s?m da bu! Her ekledi?inizde dipten üste gelecek ?ekilde kar??t?r?n ki sonunda homojen bir kar???m elde etmek kolayla?s?n.
Ben damak tad?ma daha çok uydu?u için ve ?eker oran? daha az oldu?u için gün kurusu kullanmak istedim ancak siz arzunuza göre kuru kay?s? ya da kuru incir de kullanabilirsiniz. Küp küp olacak ?ekilde haz?rlayal?m ve yo?un kar???ma ekleyelim.
Kar???m hamurumsu ve birazda yap??kanl? olacak; bu nedenle pi?irece?iniz kal?b?n?z? önceden ya?lay?n ya da silikon yap??maz kullan?n.
Toplamda say? olarak çok fazla elde ediyor olacaks?n?z; bu nedenle ben iki farkl? zamanda kullanabilmek için hamuru ikiye ay?rd?m ve bir yar?s?n? streç film ile iyice sar?p buzlu?a att?m. Pi?irmek istedi?inizde 15 dakika önceden buzluktan ç?karmak yeterli olacakt?r.
Di?er yar?s?na ise kal?b?n?z?n içinde geli?i güzel bir silindir ?ekli verelim. Çok özenmenize gerek yok; sonuçta ev yap?m? bunlar!
Önceden 190 dereceye kadar ?s?tt???m?z f?r?n?m?z?n orta k?sm?na kal?b?m?z? yerle?tirelim ve 20 dakika pi?meye b?rakal?m. Silindirinizin uzunlu?u, kal?nl???n? etkileyecektir. Dolay?s? ile bir kürdan yard?m? ile kek kontrol eder gibi kontrol edin; d???nda bir kabuk olu?mu? olmal?, içi ise yap??mayacak kadar pi?mi?.
Bu noktada kekinizi ç?kart?n; ?l?nd?ktan sonra benim foto?rafta gösterdi?im ?ekilde dilimleyelim. Ben kal?nl?klar?n? 2 cm gibi ayarlad?m ama bu sizin görsel zevkinize ba?l?; istedi?iniz gibi yapabilirsiniz.
Dilimleri gene ayn? tepsinize yatay olarak dizelim ve tekrar f?r?na verelim. K?t?r k?t?r olana kadar f?r?nda tutmak yeterli olacakt?r.
Yan?nda sütlü kahve ne de güzel olur..
