Bostan patl?can?n kullan?ld??? bir çok yer görüyorum ancak bence be?endi, patl?can salatas? için pek uygun bir çe?it de?il. Nedeni ise kemer patl?cana göre daha çok çekirdekli olmas?. Ancak bunun gibi ba?lang?ç yemeklerinde bütün olarak kullanacaksan?z, ya da ince k?zart?lm?? patl?can sarmas? yapacaksan?z kesinlikle bostan patl?can? tavsiye ediyorum. ?ç alan? geni? oldu?u için lezzeti tamamen yeme?in içine yayabiliyorsunuz.
Bu yeme?i farkl? bir kaç misafirime yapt?m; masada en önce biten tabak buydu!
- 670 gr bostan patl?can
- 375 gr domates
- 4 di? sar?msak
- 1 adet suda mozzarella peyniri
- 200 gr gravyer ya da dil peyniri
- 8 dilim füme et ya da dana bacon
- Fesle?en yapraklar?
- Ekmek k?r?nt?s? ve parmesan peyniri
Bostan patl?canlar?m?z? alacal? olarak soyup, 1 cm geni?li?inde çember ?eklinde do?rayal?m. Patl?canlar?m?z?n ac? suyunu atabilmesi için, art?k hepinizin bildi?i gibi tuzlama i?lemini gerçekle?tirebiliriz. Patl?canlar suyunu salarken, ya??m?z?n bol ve çok k?zg?n olmas? gerekti?inden alt?n? açabiliriz. Olmas? gerekti?i gibi çok k?zg?n ve bol de?ilse ya??m?z, patl?canlar sünger gibi tüm ya?? çekiyor olacaklar.
Patl?canlar?m?z? k?zartmaya ba?layabiliriz; tavam?za maksimum 2 tane olacak ?ekilde s?rayla hepsini k?zart?p, ka??t havlu üzerine b?rakal?m ki üzerlerindeki ya?? emmeden kurtarabilelim.
Domateslerimizi rendeleyip, içerlerine incecik k?yd???m?z sar?msaklar?m?z? ilave edip, lezzetini geçirmesini bekleyelim. 10-15 dakika yeterli olacakt?r.
Bu esnada suda mozzarella peynirlerimizi ince dilimler halinde yakla??k 6-8 adet olacak ?ekilde haz?rlayal?m.
San?r?m art?k f?r?n kab?m?za dizmeye haz?r?z. Kal?b? ya?lamam?za gerek olmayacak; çünkü f?r?nda domates ve eriyen peynirler sayesinde dibine yap??mayacaklar. En alta az?c?k domates, sar?msak kar???m?ndan yayal?m. Kar???m?n üzerine bir s?ra olacak ?ekilde patl?canlar?m?z? dizelim. Tekrar patl?canlar?n üzerine domates sosumuzdan gezdirelim. Üzerlerini kapatt???ndan emin olunca da mozzarella peynirlerimizi her patl?can?n üzerine bir adet gelecek ?ekilde yerle?tirip, ince dilimlenmi? füme et ya da dana Baconlar?m?z? da yerle?tirelim. Ben tad?n? sevdi?im için gravyer ve dil peynirlerini kar??t?r?p rendeledim. Dolay?s? ile yeme?imizde 3 farkl? peynir kullanm?? oluyoruz. Evinizde hangisi varsa onu kullanabilirsiniz; bo?una masraf yapman?za gerek yok. Bol bol peynir serptikten sonra tekrar ba?a dönüyoruz; patl?can, domates sos, mozzarella, füme et, peynir rendesi…
En üst kat?m?za sadece patl?can ve domates sosunun tamam?n? koyduktan sonra kald?ysa üzerine peynir rendesi kar???m?ndan, bayat ekmek k?r?nt?lar?ndan ve parmesan peynirinden serpip i?lemi tamaml?yoruz.
Önceden ?s?t?lm?? olan 180 derecelik f?r?nda yakla??k 30 dakikada tüm peynirler erimi? ve lezzetler birbirlerine kar??m??t?. Sunum esnas?nda taze fesle?en yapraklar?n? kulland?m, isterseniz bir dal biberiye ile de servis edebilirsiniz.