Mimi Thorisson'un tarifinden uyarlanm??t?r.
Geçen hafta bi’tanecik ablam buradayd? ve ne yaz?k ki Pazar günü gene ?sviçre’sine döndü. Buradayken, ?stanbul kazan biz kepçe gezdik, durduk turistler gibi :). Kuruyemi? al?rken, onun tavsiyesi ile irice olan, ?srail’den gelen hurmalardan ald?m. Almadan önce ‘tad? ayn? çikolata gibi oluyor’ dedi ve o kadar da hakl? ç?kt? ki! Eh ben de tatl? ihtiyac?m? onlardan bir iki yiyerek kar??larken, akl?ma geldi; neden çikolata niyetine kullan?p kek yapmayay?m..
- 300 gr iri hurma
- 350 ml su
- 1 adet tek shot espresso ya da 3 çay ka???? nescafe ve 1 yemek ka???? su
- 1 çay ka???? karbonat
- 80 gr tereya??
- 220 gr un
- 3 çay ka???? kabartma tozu
- 1 çay ka???? tuz
- 220 gr kahverengi ?eker
- 100 gr tuzsuz kuru badem
- 4 yemek ka???? su + 3-4 damla portakal esans?
- 3 adet yumurta
Bademleri irice do?rayarak ba?layal?m; hepsinin ayn? boyda ve de minik olmas?na gerek yok. Yerken arada a?z?n?za gelen irili ufakl? bademler çok daha do?al bir kek yapt???n?z? gösterecek. ?imdi do?rad???m?z bademleri bir kaba al?p, üzerlerine 4 yemek ka???? suya katt???m?z portakal esans?n? ekleyelim ve yakla??k 15 dakika boyunca bademlerin emmesini bekleyelim. Bu esansta ne diyecek olursan?z, (yabanc? kaynaklar? takip edenler bilir) ‘orange blossom water’ diye sat?lan ya da yap?lan bir suyun muadili olarak kullanabilece?iniz pratik bir yöntem. Portakal esans?n? nereden bulaca??m demeyin; art?k büyük marketlerde kakao, pudra ?ekeri gibi ürünlerin bulundu?u raflarda minicik renkli ?i?elerde bulabiliyorsunuz.
?imdi s?ra hurmam?za geldi; çekirdeklerini ay?rd???m?z hurmalar? tavla zar?ndan birazc?k daha büyük olacak ?ekilde keselim. Sos tenceresinin içine tüm hurmalar?, kahveyi, 350 ml’lik suyu da ekleyip, kaynatal?m. Kaynad??? an ocaktan al?p, karbonat? ekleyelim. Bir anda köpürmeye ba?layacak, merak etmeyin her ?ey yolunda 🙂 Köpürme azalana kadar iyice kar??t?ral?m ve kenara al?p ?l?nmas?n? bekleyelim.
Art?k geri kalan malzemelerimizi kar??t?r?p, kekimizin baz?n? olu?turabiliriz. Geni? bir kar??t?rma kab?nda ?eker ve oda s?cakl???nda yumu?am?? olan tereya??n? elektrikli bir mikser ile kabarana kadar ç?rpal?m.
Birbirlerine iyice kar??t?klar?nda ise yumurtalar?m?z tek tek yedirerek ekleyelim. Art?k daha önceden eledi?imiz unumuzu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyip, ortal??? bat?rmamak için daha dü?ük devirde kar??t?ral?m.
Art?k s?ra kenarda bizi bekleyen esansl? bademleri ve hurmal? kar???m? da ekleyip, homojen bir k?vam elde edene kadar kar??t?rmaya devam edelim. Çok s?v? bir kar???m oldu?unu göreceksiniz, bu da normal bir i?aret.
Kekimizin içinde çok fazla ya? olmad??? için keki pi?irece?iniz kab?n ya da kaplar?n içlerini bolca ya?layal?m. Bu noktada cimri davranmamak gerekiyor; yoksa keki ç?karay?m derken yar?n? kek kal?b?n?n dibinde yap??m?? olarak bulabilirsiniz. Ben sunumunu daha çok sevdi?im için, bana hediye gelen bu ?irin mi ?irin kaplar? kullanaca??m, siz nas?l isterseniz öyle yap?n.
Kar???m? kaba ya da kaplara pay ettikten (4 adet 150 ml’lik + 6 adet 90 ml’lik kap) sonra, önceden ?s?t?lm?? olan 180 derecelik f?r?n?n orta k?sm?na koyal?m. E?er geni? bir kap kullan?yorsan?z süre 40 dakikay? bulabilir, ama benim gibi minik porsiyonlar halinde pi?ireceksiniz 30 dakika yeterli olur. Ancak siz yine de kürdan numaras?n? uygulay?n, ve gerekirse daha çok tutun.
Foto?rafta da gördü?ünüz gibi neredeyse kaplar?n a?z?na kadar doldurdum; içinde çok az kabartma tozu oldu?u için, al???lm?? kekler gibi neredeyse iki kat?na ç?k?p kabarm?yor. Maksimum 1 cm kadar yükselece?i için, bu da kaptan ç?kard???n?zda sorun yaratm?yor olacak.
Keklerimiz oda s?cakl???na geldi?inde, servis edebiliriz. Çay saatiniz ya da kahvalt?/brunch masan?z için mis gibi bir kek tarifi; ?imdi izninizle günün yorgunlu?unu bu kekler ile atmak istiyorum 🙂
