Baz? sebzeler var ki çocuklu?umdan beri ne kokusuna al??abildim ne de tad?na. Fosfor aç?s?ndan oldukça zengin olan karnabahar, evde s?cak yemek olarak pi?ti?inde kokusundan etkilendi?im ba?ka bir sebze daha yoktur san?r?m. Ancak ya? ilerledikçe, insan?n kendine ait sorumluluklar? ve bilinci artt?kça, annemin tabiri ile ‘ilaç niyetine’ yer oldum.
Bir ak?am en yak?n arkada??m E.’nin sayesinde salatas?n? yedim. O nas?l lezzetli, nas?l farkl? geldiyse hemen bizim evde de pi?meye ba?lad?. Onun tarifine birazc?k ekleme yap?p, ondan habersiz yay?nl?yorum sizin için 🙂
- 1 adet orta boy Karnabahar
- 50 ml zeytinya??
- 2 çay ka???? hardal
- 2 büyük tane sar?msak
- Yar?m limon suyu
- Yar?m demet dereotu
Karnabahar?m?z? ortadan ikiye bölelim ve foto?rafta da gördü?ünüz gibi ortas?ndaki sert kökü üçgen yap?p ç?kartal?m. Bundan sonra iri çiçekler haline getirmek daha kolay olacak. ?ri çiçekler halinde kalana kadar köklerini al?p temizleyelim. Yap?s? gere?i üzerinde toprak tutan bir sebze, dolay?s? ile bol so?uk suda bir kaç y?kamak gerekecek.
Düdüklüde, buharda pi?irmek bence en lezzetli hali oluyor. Hem do?al tad? hem de vitamini suya kar???p gitmiyor. Tabii ki buharda pi?irmek di?erine göre biraz daha uzun sürüyor ama de?er.
Yeni eski, büyük küçük tüm düdüklü tencerelerin ayar? ve pi?irme süreleri farkl?. Fikir vermesi için söylemek gerekirse, ben düdük ç?kt?ktan sonra ate?i k?s?p 20 dakika kadar pi?irdim. Hafif diri kalmas?n? sevdi?im için bu kadar bana yetiyor. Siz kendi zevkinize göre ilk 20 dakika yap?p daha sonra kontrol edip daha fazla da tutabilirsiniz.
Karnabaharlar?m?z? ?l?nmaya b?rakal?m. Bu esnada kolay sosumuzu haz?rlayabiliriz. Kenarda kö?ede minik kavanoz bulundurmay? severim; bunlar? sos haz?rlamak için kullan?yorum. Kar??t?rmak ve homojen bir sos elde etmek için ç?rp?c? ya da el mikseri kirletmeye de?miyor. Kavanoza zeytinya??, limon suyu, incecik k?y?lm?? sar?msak ve hardal? koyup kapa?? kapat?n. H?zl?ca kokteyl haz?rlar gibi sallay?n. ??te lezzetli bir sos elde ettiniz. Tabii ki damak tad?n?z önemli, minik bir ka??k yard?m? ile sosunuzun lezzetini kontrol etmekte fayda var. Sosun biraz tuzlu olmas? gerekiyor; zira karnabaharlar?m?z? ha?larken hiç tuz koymad?k. Pi?en bir yeme?in üzerine tuz serpmeyi pek uygun bulmuyorum; üzerinde kristaller kalabiliyor ve e?it olarak da??lm?yor. Sosuna eklemeniz daha e?it da??lmas?n? sa?layacakt?r.
?yice ?l?nm?? hatta neredeyse oda s?cakl???na gelmi? olan karnabaharlar?n?z?n üzerine haz?rlad???m?z sosun tamam?n? döküp, ezmemeye gayret ederek güzelce kar??t?ral?m.
Bu noktada istedi?iniz haz?r salata malzemesini koyabilirsiniz; kapari çiçe?i, korni?on, maydanoz, kurutulmu? domates, ye?illik vb..Ben kokusunu ve rengini sevdi?im için ince k?y?lm?? dereotu eklemekle yetindim. 🙂
