?lkbahar ve yaz geldi?inde çe?it çe?it taze sebzelerle anne evimin güzel yemeklerini yapmay? çok seviyorum. Ama tabii ki eski usüllere sad?k kalam?yorum. Yaza girmeye haz?rland???m?z ?u günlerde etraf?mdakilerin daha çok kilolardan, diyetlerden, Dukan’lardan ya da Karatay’lardan bahsetmeye ba?lad???n? duyuyorum. Herkes her yeme?i yiyebilmeli diye dü?ündü?ümden çok çok hafif bu tarifi sizinle payla?mak istedim.
- 4 adet kemer patl?can
- 250 gr yemeklik dana k?yma
- 3 büyük domates
- 1 adet kuru so?an
- 4 di? sar?msak
- 2 adet k?rm?z? iri biber
- 1 tatl? ka???? biber salças?
- Zeytinya?
Patl?canlar?n sap?n? koparmadan y?kay?p, kurulay?p, alacal? olacak ?ekilde soyal?m. Minik bir b?çak yard?m? ile her yerinde rastgele delikler olu?tural?m. Kabuklar?n? soydu?umuz sar?msaklar? ve istedi?iniz ?ekilde süsleme için kullanaca??m?z k?rm?z? biberleri keselim. Biber konusunda önemli olan nokta ?u; içindeki tüm çekirdekleri ay?rd?ktan sonra beyaz ince damarl? k?sm? alman?z gerekiyor. Çünkü ac? tattan daha çok garip ve saman?ms? bir tat veriyor yeme?e.
Patl?can, sar?msak ve biberleri güzelce zeytinya?layal?m. Zeytinya??n? üzerine boca etmeyin; unutmay?n kilolara dikkat edenler var! Avuç içinize az?c?k ya? damlat?n ve hepsini ellerinizle ovalay?n. Güzelce tuz ve karabiberini de koyup 200 derecelik önceden ?s?t?lm?? f?r?n?m?za yerle?tirebilirsiniz. A?a?? yukar? yar?m saati alacakt?r patl?canlar?m?z?n yumu?amas?, ancak büyüklüklerine göre bu süre k?salabilir ya da uzayabilir.
Patl?canlar olurken biz de içi haz?rlamaya ba?layal?m. ?ncecik, yemeklikten biraz daha ince do?rad???m?z kuru so?anlar? gene çok az zeytinya?? ile çevirelim. Hafif ?effafla?maya ba?lad?klar?nda rendeledi?imiz ya da minik parçalar halinde do?rad???m?z domatesleri ekleyelim. Ben hafif irili ufakl? domates görmeyi seviyorum bu nedenle do?ramay? tercih ettim. Domateslerimiz pi?ti?inde kenara alal?m. Ayn? tencerede hiç ya? eklemeden k?ymam?z? kavurmaya ba?layabiliriz. K?yman?n sulanmas?na izin vermemek için orta ate?in alt?na dü?ürmemeliyiz ?s?y?; domatesin kendi suyu yeterince var. ?yice kavrulan k?ymam?za domates kar???m?n? ekleyelim ve damak tad?n?za göre tuzunu dökelim.
F?r?ndan müthi? sar?msak kokular?n?n yay?ld???n? duymaya ba?lad?ysan?z patl?can? kontrol etme vakti geldi demektir. Yumu?ayan patl?canlar? yayvan bir tencere alal?m ve karn?n? yaral?m. ?ç dolgumuzu e?it ?ekilde ve tepeleme olacak ?ekilde yayal?m. Bir çay barda?? kaynam?? suya salçam?z? ekleyip iyice kar??t?ral?m ve tencereye bo?altal?m. K?s?k ate?te kaynad?ktan sonra 15-20 dakika içinde pi?mi? olacakt?r.
Yediklerine dikkat edenler; ne yaz?k ki bu sefer yan?nda beyaz pilav yok, cac?kla idare edece?iz.
