Wagamama CookBook kitab?ndan uyarlanm??t?r.
Çok uzun zamand?r güvendi?im bir dükkandan kuru yolma tavuk al?yorum, bütün olarak ald???m için de ya tavada k?zart?p, f?r?nl?yorum ya da direkt bütün olarak ha?l?yorum. Her seferinde farkl? sunum, farkl? sos derken en sonunda yemekten müthi? zevk ald???m ‘Katsu Curry’ sosunu denemeye karar verdim, sonuç harika!
- 350 ml Hindistan cevizi sütü
- 1 so?an
- 1 di? sar?msak
- 2 yemek ka???? zeytinya??
- 1 çay ka???? domates püresi
- 1 çay ka???? kimyon
- 1 çay ka???? Garam Masala
- 2 çay ka???? köri tozu
- 1 çay ka???? safran
- Tuz ve Karabiber
- Taze ki?ni?
- F?r?nlanm??/k?zart?lm?? tavuk gö?üs
Orijinal tarifinde tavuk gö?üsleri un, ekmek k?r?nt?s? ve yumurtaya bulan?p k?zart?l?yor; daha sonra tabaklama esnas?nda ince dilimler halinde kesilip pilav ve sos ile servis ediliyor. Ancak sa?l?kl? beslenmek ad?na ben f?r?nlad???m tavu?um için servis esnas?nda kulland?m; tercih sizin!
Tavu?umuz pi?ti?ine ve ?l?nmaya b?rakt???m?za göre sosumuza ba?layabiliriz; tenceremize ya??m?z? koyup minik zar halinde do?rad???m?z so?anlar?m?z? k?s?k ate?te pi?meye b?rakal?m. Bu esnada minik bir kapta kimyon, garam masala, köri tozu ve safran? kar??t?ral?m. So?anlar?m?z ?effafla?maya ba?lad???nda bu kar???mdan 2 çay ka????n? ekleyelim ve kokular? ç?kana kadar kavural?m. Daha sonra sar?msak ve domates püremizi ekleyip bir dakika daha pi?meye b?rakal?m.
Olu?an kar???m?m?za Hindistan cevizi sütümüzü ekleyebiliriz. Bu noktada ate?i orta dereceye almakta yarar var. Sosumuz ne zaman kaynamaya ba?larsa, o anda k?s?p koyula?mas? için kaynamaya b?rakal?m. Ancak fokur fokur kaynamamas? gerekiyor, minik balonlar ç?kartmas? yeterlidir (simmer).
Sosumuz koyula??p, k?vam ald???nda i?lemimiz bitti demektir. E?er sosunuzu erkenden yap?p daha sonra ?s?t?p servis edecekseniz, ?s?t?rken bir miktar daha Hindistan cevizi sütü yoksa az?c?k su ilave edip sosun k?vam?n? açmakta fayda var.
Katsu Curry soslu tavuk sunumunda mutlaka pilav, tavuk, bolca sos ve taze ki?ni? olmas? gerekiyor. Biraz ac?l? bir sos hayali kuruyorsan?z, k?rm?z? et ile de rahatl?kla servis edebilmek için içine az miktarda paprika eklemeniz, ya da sosu pi?irirken minik k?rm?z? taze biber eklemeniz yeterli olacakt?r.
