Ya?murlu günler, sonbahar?n habercisi ve bu demek oluyor ki güzel meyvelere yava? yava? veda edebiliriz. En sevdi?im meyveler olan incir ve k?rm?z? eri?i yemeye doyam?yorum ?u günlerde. K??a haz?rl?k yapay?m derken ?ekerim ald? ba??n? gidiyor san?r?m! Gene manavda dolan?rken k?rm?z? erikli bir tatl? yapay?m dedim, yeme?e gelecek olan can?m kuzenlerim ve teyzem için. ?ekeri ve içeri?i sade yapmam gerekiyordu; ortaya böyle bir ?ey ç?kt?.
8 porsiyon için;
- 800 gr k?rm?z? erik
- 15 gr ?eker
- 650 gr milföy hamuru
- 1 yumurta
Malzemeler az, i?lem de bir o kadar kolay olacak. Eriklerimizi f?r?nlamakla i?e ba?layabiliriz. Bu günlerde eriklerin tad? yeterince ?ekerli ve lezzetli bu nedenle fazla ?eker kullanmadan bu tatl?y? yapmay? planlad?m.
Eriklerimizi ortadan ikiye bölecek ?ekilde dilimleyelim. En ortas?nda çekirde?i kalacakt?r ve çekirde?in kenarlar?nda da meyvesi. Bu meyveleri ziyan etmeyin lütfen; ya yemek için ay?r?n ya da ü?enmeyin o k?s?mlar? da tepsiye ekleyin. Kabuklar? alta bakacak ?ekilde eriklerimizi dizelim ve ?ekerin tamam?n? üzerlerine e?it gelecek ?ekilde serpelim. Bu noktada daha da do?al bir lezzet yakalamak istiyorsan?z, bir çorba ka????ndan biraz az bal kullanabilirsiniz.
Önceden ?s?t?lm?? olan 200 derecelik f?r?nda 10 dakika b?rakmak yeterli olacakt?r. Ç?kard?ktan hemen sonra so?umalar? için kenara al?n. Benim gibi sab?rs?z davran?p sak?n hemen kabuklar?ndan ay?rmaya çal??may?n, az daha kendimi yak?yordum.
?imdi ba?layal?m milföylerimizi açmaya. Normalde marketlerde küçük kare olarak sat?lan milföyler var, ancak gene dondurulmu? ürünler konusunda geni? bir ürün çe?itlili?ine sahip olan ba?ka bir markan?nkiler dikdörtgen ?eklinde ve kiloluk sat?l?yor. Bence lezzet ve kullan?m alan? olarak bu çok daha iyi. Ancak siz hangisinden kullan?yorsan?z ona devam edebilirsiniz. Ben dikdörtgen ?eklindekini uzunlu?u 30 cm olacak ?ekilde açt?m ve her birinden 9 cm’lik kal?b?m ile 3’er adet elde ettim.
Alta gelecek yuvarlaklar?n içini önce biraz tereya?? daha sonra birazc?k su kat?p ç?rpt???m?z yumurtam?z ile s?vayal?m. Yumurta kar???m?na su eklememizin sebebi, yo?unlu?u seyreltmek; böylece e?it olarak yayabiliyoruz.
?imdi kenarda so?uyan eriklerimizi kabuklar?ndan ay?ral?m. Denedi?inizde görece?iniz gibi kabuklar kendilerini çok kolay bir ?ekilde b?rakacaklar. Kabuksuz eriklerimizi ya?lay?p, yumurtalad???m?z çemberlerin içine yerle?tirelim. Ben düz bir tatl? elde etmek için 2 s?ra erik dizdim ancak siz ters kase formu vermek isterseniz 3 s?ra erik yerle?tirebilirsiniz.
Di?er yuvarlaklar?m?z?n üzerlerine geli?i güzel kesikler atal?m, ve bunlar? kapak olarak kullanal?m. Erikli çemberlerin üzerlerine yerle?tirirken kesikleri biraz aralamam?z gerekiyor. Pi?tiklerinde do?al bir kafes görüntüsü elde edece?iz. Kenarlar?n? güzelce kapatt???m?z çemberleri de yumurtayla s?vad?ktan sonra, 180 derecelik f?r?nda toplam 20 dakika ya da kabar?p üzerleri k?zarana kadar pi?irelim.
Bence biraz ?l?kken yan?nda da kaymakl? dondurma ile servis etmek çok güzel oluyor. Ancak daha sonra servis edecekseniz so?uk bir tepsiye al?n ve üzerlerini kapatmay?n; bu yumu?amalar?na neden olacakt?r. ?sterseniz güzel bir sunum için, servis öncesi üzerlerine pudra ?ekeri serpebilirsiniz.
