Yeni y?la yakla??rken, hala çocuk gibi heyecanlan?yorum. Y?l?n son günlerine birçok ?eyi s??d?rma tela??, yeni y?la haz?rl?klar derken inan?lmaz yorucu ama çok keyifli geçiyor ?u s?ralar günlerim; Noel tatili sebebiyle ablamlar da buradayken, y?lba?? gecesine haz?rlan, bir yandan o sergi senin bu restoran benim ke?fetmeye çal??, bir yandan da yak?nlar?ma y?lba?? kurabiyeleri, kekleri haz?rla.. 🙂
K?rm?z? kadife keki ya da orijinal ismi ile ‘Red Velvet’ keki duymayan yoktur bence, ama varsa da k?saca aç?klamak isterim; k?rm?z? kadife kekin olmazsa olmazlar? kakao, sirke, buttermilk ve k?rm?z? g?da boyas?d?r. Klasik olan? kat kat olup, aras?nda ve üzerinde krem peynirli süsleme kremas? vard?r. Ancak ben biraz daha y?lba?? konsepti olsun, ayn? zamanda biraz daha sa?l?kl? olsun derdinden farkl? bir versiyonunu olu?turdum gene 2-3 tarifi birbirine kar??t?rarak.
?ster evde olun ister ba?ka bir yere gidecek, kesinlikle hediye vermek ya da ikram etmek için birebir!
- 320 gr un
- 400 gr ?eker
- 235 ml zeytinya??
- 1 çay ka???? karbonat
- 1 çay ka???? tuz
- 3 yemek ka???? kakao
- 1 yemek ka???? elma sirkesi
- 1 çay ka???? vanilya esans? ya da tozu
- 2 adet yumurta
- 235 ml buttermilk (yoksa 235 ml süt ve 1 yemek ka???? sirke)
- K?rm?z? g?da boyas?
Kar??t?rma kab?m?zda yumurtalar?m?z? 2 dakika kadar ç?rpal?m. Daha sonra ?slak olan di?er malzemelerimizi yani ya??, sirkeyi, buttermilk ya da sütlü sirkeyi ve k?rm?z? g?da boyas?n? ekleyip, kar??t?rmaya devam edelim. K?rm?z? kadife kekin kesin bir rengi yoktur; ya parlak k?rm?z? olur, ya da kahve-k?rm?z?. Benim tarifimde kakao oran? yüksek oldu?u için ne kadar renk eklerseniz ekleyin kahve-k?rm?z? rengi de?i?meyecektir. Bu nedenle 2 tatl? ka???? s?v? k?rm?z? boya yeterli olacakt?r. Evinde toz k?rm?z? olanlar ise çok az suyun içinde tozu eritip ekleyebilirler.
Ba?ka bir kapta ise kuru malzemelerimizi kar??t?ral?m; un, ?eker, kakao, tuz, karbonat, vanilya tozunu homojen bir k?vam elde edene kadar ç?rpma teli ile kar??t?ral?m. Ç?rpma teli kullanmam?m sebebi, ?eker ya da unun içinde olabilecek topaklar? tamamen yok edebilmek. Bu kek için kuru malzemelerimizi elememize gerek olmayacakt?r.
Art?k iki kab? birle?tirme zaman?; yava? yava? ?slak malzemeleri kuru olanlara ekleyip, ç?rpmaya devam edelim. Çok yo?un olmayan, epey ak??kan bir k?vam elde ediyor olaca??z.
Önceden 165 dereceye ?s?t?lm?? olan f?r?nda ister klasik kek kal?b?n? ya?lay?p tamam?n? orada pi?irin, ya da muffin ka??tlar? koydu?unuz cupcake kal?b?n?zda pi?irin. E?er muffin yapmak istiyorsan?z 20 dakika yeterli olacakt?r, ancak tamam?n? bir kek kal?b?na aktaracaksan?z 50-55 dakika kadar sürebilir. Ancak f?r?nlar farkl? olaca?? için 45 dakikadan sonra kontrol etmekte fayda var.
Zeytinya?? ile pi?ti?i için kekin ?slak, ve yumu?ac?k oldu?unu fark edeceksiniz. Arzunuza göre orijinale sad?k kal?p krem peynirli süsleme kremas? ile ya da kar görüntüsü vermek için pudra ?ekeri ile süsleyip servis edebilirsiniz. Ben bu seferki denememde pudra ?ekerini tercih ettim; ancak y?lba?? gecesi için haz?rlayaca??m keki diyet, kalori dinlemeden krem peynir ile deneyece?im. Foto?raflar? mutlaka payla??yor olurum 🙂 Siz de denerseniz Facebook ya da Twitter sayfam?zda payla??n lütfen!
