Günün her ö?ünü s?cak, so?uk demeden köfte yiyebilenlerdenim. Ancak normal anne usulü ev köftesi yap?lacaksa kesinlikle en sadesi bayat ekmek, so?an ve maydanoz konmal?. Tuz ve karabiber haricinde hiç bir baharat? kabul edemiyorum. Mangalda pi?ecekse o köfteler, maydanoz da konmamal? bana göre.
Ancak bu sefer kokteyllerinizde ya da yemek öncesi at??t?rmal?k olarak sunabilece?iniz bu hafif ac?l? tarifi verece?im size. ?ftarda pide aras?nda, gayet ana yemek olarak yenebiliyor, denedik 🙂
14 adet mini köfte için;
- 200 gr dana köftelik k?yma
- 2 di? sar?msak
- 1 küçük ac? k?rm?z? biber
- 1 tatl? ka???? paprika
- 1 avuç kadar taze ki?ni?
- Üzüm çekirde?i ya??
- Tuz ve karabiber
Malzemeler kolay ve az; genelde evde hep bulunan malzemeler benim için. Siz markete gidip almak zorundaysan?z yapmay?n, yukar?daki malzemelerin mutlaka bir muadilini bulabilirsiniz.
Köftelik k?yma kavram? vard?r; bilmeyenleriniz için k?saca anlatal?m. Her türlü k?ymadan köfte olur evet, ama lezzeti ve k?vam? için danan?n gö?üs k?s?mdan yani dö? etinden olmal?d?r. Orta ya?l? k?sm? iki kez makinadan çektirildi?inde, i?te o köfte harika olur.
Sar?msaklar? isterseniz incecik do?ray?n, ya da benim gibi sar?msak ezici ile güzelce püre haline getirin. E?er do?rayacaksan?z köfteye koyaca??n?z tuz ile ezmeyi unutmay?n. Sar?msa??n ac?s? köfteye geçmemeli.
Taze ki?ni?lerimizi de incecik do?rayal?m. Maydanoz yerine ki?ni? kullanmam?z?n nedeni ac?l???na biraz ferah bir tat katmak için. Ac? biberimizin içindeki minik çekirdeklerden ay?klad?ktan sonra onlar? da minicik do?rayal?m. Sak?n bu i?lemi yaparken ellerinizi gözlerinize ya da yüzünüze sürmeyin, yanl??l?kla bir kaç kez ba??ma geldi?inden ac?s?n? çok iyi bilirim 🙂 Ac? sevmiyorsan?z bu k?sm? atlay?n.
Tüm malzemelerimizi bir araya getirip, tamamen kar??ana kadar yo?ural?m. Fazla yo?urdu?umuzda köfte pi?erken ne yaz?k ki parçalan?yor. 5-10 dakika buzdolab?nda dinlenmeye b?rakt???m?z harc?m?z? minik köfteler halinde ?ekillendirelim.
Evde çok fazla hatta neredeyse alt? ayda bir k?zartma yap?ld???ndan ben üzüm çekirde?i ya?? kullan?yorum. Margarin gibi Ayçiçek ya??na da kar??y?m, duyurulur. Zeytinya?? da her ne kadar yanma derecesi yüksek olsa da k?zartmalarda yeterli olmuyor. O nedenle ?i?esi küçük ve fiyat? biraz pahal? olan ?talyan bir marka üzüm çekirde?i ya?? kullan?yorum. Rengi çok aç?k ve k?zartmaya çok uygun. Kokusu yok denecek kadar az. Tavsiye ediyorum siz de benim gibi k?zartmay? çok yemiyor, ama yedi?inizde de sa?l?kl? olan? tercih ediyorsan?z.
Ya??m?z? yabanc?lar?n tabiri ile ‘Smoky Hot’ olana kadar yani neredeyse dumanlar ç?kana kadar ?s?tmam?z gerekiyor. K?zg?n ya?a her seferinde 3-4 adet at?p, pi?enleri bir peçetenin üzerinde fazla ya??n? b?rakmas? için dinlendirelim. Ya?? so?utmamam?z gerekiyor; böylece yap çekmiyor olacaklar ve peçeteye ç?kan ya??n çok az oldu?unu görecekseniz.
Ben bu tip k?zartmalar? biraz süzme yo?urt ile servis etmeyi seviyorum. K?zartt???m, ç?t?r ç?t?r yufkalar?n üzerine tek köfte, biraz ç?rp?lm?? süzme yo?urt ve taze do?ranm?? frenk so?an?.. Ben taze bir tat için bir kaç damla lime s?k?yorum üzerlerine, tercih sizin..
