Her mevsim bal?k yemeyi ailecek çok seviyoruz; ancak k???n yedi?imiz tavaya gelen bal?klar ya da somon gibi ya?l? bal?klar? tüketmek yaz?n s?ca??nda hiç istemiyoruz. K???n evde pi?en bal???n kokusunu biraz olsun tolere edebiliyorken yaz?n daha hafif mümkünse kokmadan pi?en bal?k yap?l?r bizim evde. Bu cehennem s?caklar?nda i?ten eve döndü?ünüzde de bal?k keyfi yapabilmeniz için bu çok kolay ve pratik tarifi sizinle payla?mak istedim.
- 150 gr’l?k 12 adet fileto – uskumru, levrek, çipura
- 3 adet orta boy domates
- Defne Yapra??
- Tane karabiber
- 1 adet büyük kuru so?an
- 6 di? sar?msak
Mevsimine uygun hafif ya?l? bal?klar?n?z? isterseniz bal?kç?n?za temizletin isterseniz de evde kendiniz sab?rla u?ra??n ve k?lç?ks?z filetolar elde edene kadar temizleyin. Ben bütün fileto ç?kartt?rm??t?m i?im kolay olsun diye ancak k?lç?klar?n? temizlemeyi hep atl?yorlar ne yaz?k ki. Bu nedenle bal?k c?mb?z?m ile hiç k?lç?k kalmad???ndan emin olana kadar temizledim ve derisini yüzdüm.
Deri yüzme i?lemi çok kolay; bal?k b?ça??n?z yani esnek bir b?ça??n?z var ise. Bununla da zaman kaybedemem, bütün gün yoruldum diyorsan?z bal?kç?n?za gülen bir suratla rica etseniz 5 dakikada yapar.
Arzu ederseniz filetolar? 150 gr’dan daha iri de porsiyonlayabilirsiniz; tek dikkat etmeniz gereken tüm filetolar?n e?it ?ekilde pi?meleri için ayn? boyda olmas?!
Bal?klar? haz?rlad?ktan sonra domateslerinizi iri olacak ?ekilde k?yal?m. So?anlar? ise ay ay ya da tam halka olacak ?ekilde haz?rlayal?m.
Ben sar?msaklar? kabu?unu soymadan sadece ezerek at?yorum bu tip yemeklere; servis ederken tabakta görünmeyecekler ve lezzetleri daha yo?un olacak. Ancak siz güveç içinde servis yapacaksan?z daha ??k durmas? için soyup, ezmeyin!
Geni? ve alçak kenarl? çelik tavam?z? tereya?? ile iyice k?zd?r?p s?ras?yla so?an, domates, sar?msak, defne yapra??, tane karabiber olacak ?ekilde dizelim. Domates suyunu salaca?? için ben ilave su katm?yorum. K???n ise Ege usulü bal?k suyuna haz?rlad???m daha zahmetli ama çok lezzetli bir tarif var; ama bir kaç ay beklemeniz gerekecek. 🙂
Tencereyi doldurduktan sonra ate?i iyice k?s??a getirelim ve bal?klar?m?z? ekledikten sonra bekleyelim domatesin suyunda ince filetolar?m?z pi?sin. Bu yakla??k 10-15 dakikan?z? alacakt?r. Önemli olan nokta domatesler ve so?anlar önceden pi?tikleri için bal?klar? kurutmadan ?effaf halinden beyaz ete döndü?ünü gördü?ümüz an ocaktan alman?z. Unutmay?n ve ço?u ki?inin yapt??? hataya dü?meyin; bal?k az pi?mi? yenir, sulu sulu!
Gördü?ünüz gibi gene çok pratik ve h?zl? bir bal?k tarifi oldu. Pi?en filetolar? arzu ederseniz patates püresi, patates graten ya da bol limonlu-zeytinya?l? roka salatas? ile servis edebilirsiniz.