Beni takip edenler fark?na varm?? olmal?d?r ki genelde sitemde hep yabanc? kelimeleri olabildi?ince Türkçe kar??l??? ile yazmay? severim. Ancak bu sefer ?ngilizlerin me?hur ekme?imsi tatl?s?n?n bir kar??l???n? bulamad?m. Çörek denebilir belki ama tam kar??l??? olup olmad???na emin de?ilim. Bilen varsa ve bana bildirebilirse çok memnun olurum 🙂
?ekeri yok denecek kadar az, puf gibi ekme?i and?ran ancak bir yandan da çay?n yan?nda ya da brunchlarda rahatl?kla servis edebilece?iniz, ya da servis edilmi?se afiyetle kayma??n?z?, reçelinizi sürüp yiyebilece?iniz bir tatl? bu.
Sürpriz kahvalt? ya da brunch misafirleriniz için 15 dakikada rahatl?kla yapaca??n?z bir tarif, lütfen deneyin!
7 adet 6 cm’lik porsiyon için;
- 2 yumurta
- 150 ml süt
- 50 ml krema
- Bir tutam tuz
- 28 gr ?eker
- 100 gr kuru incir
- 265 gr kendi kabaran un
- 2 yemek ka???? un, hamuru yo?urmak için
Ben kek ve kurabiyelerde kuru inciri kullanmay? sevdi?im ve hep evimde bulundu?u için kuru inciri seçtim. Ancak siz evinizde kuru meyve olarak ne varsa ayn? gramaj ile kullanabilirsiniz. Kuru üzüm olur, kuru kay?s? olur, gün kurusu olur, tercih sizin.. Tek dikkat etmeniz gereken hepsinin ayn? boyda ve zar büyüklü?ünde do?ranm?? olmas?.
Islak malzemelerimizi kar??t?rmaya ba?layabiliriz; kremam?za sütü ve yumurtalar?n hepsini ekleyip homojen bir kar???m elde edene kadar ç?rpal?m. Kar???m?m?za ?eker ve tuzu bu noktada ilave edebiliriz. Tuzun tatl? tarifinde ne i?i var demeyin, o bir tutam tuz içindeki bütün lezzetlerin tad?n?n ortaya ç?kmas?n? sa?layan bir malzeme bana inan?n.
Ba?ka bir kapta ise kendi kabaran unumuzu ve kuru incirlerimizi elimizle güzelce kar??t?ral?m. Kendi kabaran un ne diyecek olursan?z da marketlerde sat?lan sade, kabartma tozu içeren kek unlardan bahsediyorum. Yurt d???ndaki gibi ne yaz?k ki ‘self-raising’ un sat?lm?yor, ancak ?ekersiz ve aromas?z olan kek unlar da i?inizi görecektir. Paketlerin üzerinde ‘kabartma tozu içerir’ yazanlar? almay? unutmay?n. Buradaki önemli nokta ise tüm incirlerin ya da kuru meyvelerin un ile iyice kaplamas?.
?imdi ya? ve kuru malzemeleri birbirine kar??t?rma an?; ancak sütlü-yumurtal? kar???m?n tamam?n? dökmeyece?iz. 265 gr’l?k un tarifine bu kar???m?n sadece 4’te 3’ü yeterli olacak.
Bu noktada elle kar??t?rmak önemli; biraz ?slak bir kar???m olacak ancak unu alttan üste getirecek ?ekilde sadece parmaklar?m?z ile kar??t?rmam?z gerekiyor. Tamamen kar??t???na inand???n?zda kar???m hala biraz ?slak ve parmaklar?n?za yap???yor olabilir, merak etmeyin her ?ey yolunda.
Kar???m? temiz ve kuru bir tezgaha al?n ve ekstra belirtti?im 2 yemek ka???? unu üzerine boca edin ve sanki hamur yo?urur gibi avuçlar? da i?in içine katabiliriz. Sonunda ekmek hamuru gibi bir k?vam elde ediyor olaca??z. Avuç içlerinizde kal?nl??? 1.5 cm olacak ?ekilde düzeltip, çap? 6 cm olan yuvarlak kesme aleti ile daireler olu?tural?m. Daha fazla scone elde etmek için hamuru tekrar yo?urup, açabilirsiniz. Tüm hamur bitene kadar kullanmaya özen gösterin, ziyan olsun istemeyiz 🙂 Baz? tariflerde kocaman bir yuvarlak yap?p onu havuç ?eklinde de porsiyonlad?klar?n? görebilirsiniz. Ben top ekmek ?ekli vermeyi seviyorum, gerisi sizin zevkinize kalm??.
Bir yumurta ve bir yemek ka???? suyu ç?rp?p, hepsinin üzerine bolca sürelim. 180 derecelik önceden ?s?t?lm?? f?r?nda 10-15 dakika ya da üzeri k?zarana kadar tutal?m. ??te bu müthi? lezzet haz?rlamak bu kadar kolay.
