Ald???m yorum ve e-postalarda ekmek mayalaman?n zor oldu?unu ya da bekleyecek zamanlar? olmad???ndan bahsediyor ço?u takipçim. Ne yaz?k ki hakl?lar, pek kolay bir i?lem de?il. Can? isterse tutup, kabar?yor, baz? tarifle kuru maya baz?lar? instant derken kafalar kar???yor.
Madem öyle, ekmek makinas?n?n ekme?ini sevmeyenler (ben!) için bu sefer hem mayas?z, hem az malzemeli ve neredeyse ‘pasta’ k?vam?ndaki bu tarifi sizin için payla?mak istedim. F?r?nlarda sat?lan ekme?in ne olaca?? tart??malar? sürerken, ve evimizdeki beyaz un henüz yasaklanmam??ken, deneyelim ve afiyetle yiyelim 🙂
- 545 gr kek unu (ya da kepekli kek un)
- 1 çay ka???? karbonat
- 1 çay ka???? tuz
- 525 ml buttermilk
Malzemeleri okur okumaz ‘Aaa buttermilk ne, nereden bulaca??z ki?’ dedi?inizi duydum ve size alternatif sunabilmek için dersime çal??t?m. Buttermilk, tereya?? yapmak için ç?rp?l?rken, arta kalan süt manas?na geliyor. Arzu ederseniz hiç u?ra?may?n ve marketlerde haz?r sat?lan kefirden al?n ve ayn? miktarda kullan?n. Kefirin faydalar?n? biliyorsunuz de?il mi?
Ya da evinizde süt var ise, bir bardak ?l?k süte bir yemek ka???? limon suyu gelecek ?ekilde kar??t?r?n, ve süt kesilip geriye kalan k?sm? süzüp kullan?n. En son seçenek ise 1 barda??n 3’te 2’sine yo?urt geri kalan?na süt koyup, iyice çalkalay?n.
Malzemeler haz?rsa, ba?layabiliriz. Öncelikle bir kapta kuru malzemeleri homojen bir k?vam elde edene kadar kar??t?ral?m. Yaln?z bu k?sm? çok önemli, elinizle ?öyle bir kar??t?rmak yetemeyecektir. Ç?rpma teli aparat? ile iyice kar??t?rmal? ki karbonat ve tuz e?it olarak yay?labilsin.
?imdi s?ra geldi kefirimizi eklemeye; tamam?n? boca edip ç?rpma teli ile ç?rp?p yumu?ak k?vaml? bir hamur elde edelim.
Çal??ma yüzeyimizde ekstra un serpip, hamuru yüzeye alal?m. Çok bast?rmadan, linkini vermi? oldu?um ‘Yeni 1 Tarif’s post on Vine‘ video’mda gördü?ünüz gibi hafice yo?urarak yuvarlak bir ?ekil verelim. Çok yo?urmayal?m dememin sebebi, içindeki havay? yok edip, ekme?imizin ta? gibi olmas?n? engellemek.
Art?k ?eklini verdi?imize göre, önceden ya?lay?p, unlad???m?z geni? bir kek kal?b?m?z?n ortas?na yuvarlak hamurumuzu tam ortaya yerle?tirelim. Kabar?rken, kontrollü olabilmek için kocaman bir art? i?areti yapal?m, keskin bir b?çak yard?m? ile. Kal?b?m?z?n üzerine ayn? büyüklükte ba?ka bir kek kal?b? kapatal?m. Merakl? ve sab?rs?z biri oldu?um için alt? cam olan kelepçeli kal?b?m? üzerine kapatt?m, dolay?s? ile kabar?rken kapa?? açmadan kolayca hamuru takip edebildim. 🙂
Önceden ?s?t?lm?? olan 220 derecelik f?r?nda 30 dakika, üzeri kapal? olarak daha sonra da 15 dakika daha üzerindeki kal?b? kald?r?p pi?meye b?rakal?m.
Ç?kan ekme?in alt?n?nda k?zard???ndan emin oldu?unuzda, bir tel üzerinde ?l?nmaya b?rakal?m. Asl?nda ekmek so?uyunca dilimlenir ancak, o kadar ç?t?r ç?t?r ve taze ki dayanam?yorum ve yapmaman gerekeni yap?p, ev yap?m? nutella ile bana müsaade diyorum. Ev yap?m? nutella m? diyenler için, tarifi çoook yak?nda 🙂
Ekleme: Bir çok ki?iden duydu?um ve ald???m yorumlar üzerine bu eklemeyi yapmak istedim; kek unu diye bahsetti?im un çe?idi, pakette ‘Kekun’ ad? alt?nda sat?lan, vanilya tozu, ?eker ve di?er ürünleri bünyesinde bulunduranlardan de?il. Bir çok yerli markan?nkini bulabilece?iniz al???lm?? un paketinde ‘kek unu’ ad? alt?nda sat?lanlar?n sade olan?n? alabilirsiniz. E?er bulamazsan?z normal un da kullanabilirsiniz; ancak biraz de?i?iklik yapman?z gerekecek. Basit bir denklemi var: 1 cup çok amaçl? undan 2 yemek ka????n? ç?kar?p yerine 2 yemek ka???? yani ayn? miktarda m?s?r ni?astas? koymak. ??te bu kadar kolay!