Geçenlerde bir ö?len e?imle kaçamak yap?p, Çiya Restoran ‘a gittik. Hafif güne? vuran kap? önünde oturup, biraz otlardan ?smarlad?k. E?im, memleketi sebebi ile otlara çiy ya da kavrulmu? fark etmeksizin hayrand?r. Masan?n yem ye?il görüntüsü içinde mest olmu?ken, yedi?imiz maydanoz kavurmay? 2 çatalda bitirince, pazara gitti?im ilk an almam gerekeni biliyordum. Mis gibi di?er otlar? da fileme doldurunca, ortaya bu ç?kt?.. 🙂
- 2 demet taze maydanoz
- 1 demet reyhan
- 1 demet kuzu kula??
- 2 adet tatl? k?rm?z? biber
- 3 sap taze so?an
- 3 yemek ka???? nar ek?isi
- 3 yemek ka???? zeytinya??
Herkes her zaman alternatif bir salata tarifi ar?yor; hele yaz?n ve dolay?s? ile bikini mevsiminin yakla?t??? ?u günlerde!
O kadar kolay ki, yeme?iniz ocakta ya da f?r?nda ?s?n?rken bir ç?rp?da masan?z? süsleyebilirsiniz. Maydanoz, dereotu, fesle?en, nane ve reyhan gibi otlar?n üzerinde, bizim göz ile göremeyece?imiz minicik tüyler vard?r. Bu tüylerde toprak, ya da benzeri ?eyler tak?l?p kal?r. Sudan ‘?öyle’ bir geçirmek ne yaz?k ki yeterli olmayacakt?r. Bu sebeple, kocaman bir kasenin içine doldurdu?unuz suda en az 15-20 dakika kadar beklemeli, hatta bu küvette y?kama i?lemini 2-3 kere tekrarlamal?s?n?z.
Otlar?m?z sular?nda rahatlarken, bir biberlerimizi haz?rlayal?m. Dolmal?k ya da tatl? biberleri haz?rlamak temelde hep ayn?. Ye?il sap?n? kesip att?ktan sonra, diklemesine ikiye ay?ral?m. Daha sonra d?? kabu?u tahtan?n yüzeyine gelecek ?ekilde yerle?tirip, damarl? ve çekirdekli k?sm? b?ça??m?zda ç?kartal?m. Geriye sadece koyu renkli k?s?m kald???mda ise, minik zar ?eklini verene kadar do?rayal?m ve kenara alal?m.
S?ra geldi taze so?an?m?za; kökünü kesti?imiz ve iyice y?kad???m?z so?anlar?m?z?, neredeyse k?rm?z? biberlerin büyüklü?ünde incecik do?rayal?m. E?er çiy so?an bana dokunuyor diyorsan?z, koymay?n. Ancak bence inan?lmaz bir tat kat?yor; kaç?rmay?n bu zevki derim.
Otlar?m?z? süzüp, iyice kuruttuktan sonra, yar?m ay b?ça?? ya da elinizde hangi b?çak varsa, otlar? ezmeden incecik olacak ?ekilde k?yal?m. Ezememeye dikkat etmemiz gerekiyor, çünkü bu tip ye?il otlar sert ve hoyratça kesildiklerinde küsüp karar?yorlar. Bu nedenle küçültece?im diye k?ymay?n zavall?lara. 🙂
Art?k haz?rlanm?? olan tüm malzemeleri salata kasemize al?p, tüm soslar? üzerine döküp, harmanlayal?m. ??te haz?r!
?lk etapta kocaman duran yapraklar, incecik k?y?l?p bir de soslara bulan?nca pek az duruyor. Bunun için ana yemek yerine et ya da bal?k yemeklerinin yan?nda yemenizi tavsiye ederim. 🙂