yeni bir tarif arayanlara
Yaza yakla?an ?u günlerde neredeyse her manav?n, tezgah?n meyve kasalar?na bak?p duruyorum. En sevdi?im ?ey yaz meyveleriyle çe?itli tatl?lar, kekler, tartlar yapmak. Bu sene san?r?m hiç gelmeyecek olan yaz? daha fazla bekleyemedim, ve yemye?il sulu sulu duran elmalar ile tart sezonunu açt?m.
Yol kenarlar?ndaki esnaf restoranlar?nda yemek yemeye bay?l?r?m. Hem yorgunlu?unuza iyi gelir hem de yöresel tatlar? tan?m?? olursunuz. Gene yollarda oldu?umuz bir gün Bolu yolunun üzerinde bir esnaf restoran?na girdik. Biraz ?s?nmak ve açl???m?z? bast?rmak için çorba içmeye karar verdik. Mercimek ya da Ezogelin Çorbas? neredeyse her nereye gitseniz bulabilirsiniz. Tam onlara do?ru yönelmi?ken farkl? beyaz …
Tart??ma konusudur ya bu; çok okuyan m? yoksa çok gezen mi daha çok bilir?! Okuyan?n teknik bilgisi, konu hakk?nda tüm örnek ve detaylar? bilir. Ancak gezen de konu hakk?nda edinebilece?i ve bence hayatta en önemli olan? tecrübelerini kazan?r. Bu tecrübelerde insana farkl? bir bak?? aç???, konu içinde tak?l?p kalmak yerine birçok görseli ve bilgiyi harmanlamas?na …
Bal?k mevsimleri vard?r; hatta daha bal?klar büyümeden avlanmas?n? önlemek için yap?lm?? birçok kampanya yürütülüyor. Çokta iyi yap?yorlar. K???n ortas?nda patl?can bulabilmek gibi saçma ve bir o kadar tehlikeli bir konu bu. Her?eyi zaman?nda ve olmas? gerekti?i gibi tüketmelisiniz; sa?l???n?z ve deniz ürünleri türlerinin uzun ömürlü olabilmesi için. Yoksa torunlar?n?z?n çocuklar? bu muhte?em tatlardan mahrum kalabilirler. …
20 cm kal?p için 200 gr un 100 gr çok so?uk su 30 gr ?eker 5 gr tuz – yar?m çay ka???? gibi 1 yumurta (2 çay ka???? su ile kar??t?r?lm??) 100 gr so?uk tereya?? En basit ve en lezzetli tart hamuru malzemelerimiz yukardaki gibi. Her türlü tart?n?z için kullanabilirsiniz.
5 lt için 2 kg bal?k k?lç??? – ya?l? olmayan bal?klar 125 gr tereya? 250 gr p?rasa 125 gr kuru so?an 300 ml beyaz ?arap 5 lt so?uk su Garnitür demeti (maydonoz sap?, 1 di? sar?msak, taze kekik, tane karabiber, defne yapra??)
4 ki?ilik servis 75 gr tereya? 600 gr so?an 15 gr un 1 di? sar?msak 100 ml yemeklik ?arap 1 lt tavuk suyu/et suyu/marmit ya da kar???mlar? ¼ Frans?z bageti 200 gr emmanter ya da gravyer peyniri Tuz ve taze çekilmi? biber
5 lt için 3 kg tavuk kemi?i 6 lt su 250 gr kuru so?an 250 gr havuç 100 gr kereviz sap? 100 gr p?rasa 2 di? sar?msak Garnitür demeti (maydonoz sap?, 1 di? sar?msak, taze kekik, tane karabiber, defne yapra??)
Çocuklu?undan beri ailenin marifetli kad?nlar?n? izleyerek ve taklit etmeye çal??arak büyüyen daha sonra hayallerini gerçekle?tirme f?rsat?n? yakalayan yemek a???? biri. Üniversite’de Ekonomi ve ??letme üzerine e?itim al?p k?sa bir süre borsaya merak sal?p, “..uzun ve sa?l?kl? ya?amak istiyorum” dü?üncesi ile tüm bunlardan kaçmak için, okumaya devam ederken bir yandan otel ve restoranlarda “stajyer” ad? alt?nda …
