Bu ara elim hep ye?il sebzelere ve meyvelere gidiyor; denedi?im her tarifin sonucu ye?ilin tonlar?nda oluyor. Ne demek oldu?unu bilemeden, yapacaklar listemin kabarmas? beni birazc?k da olsa panikletmeye yetiyor. Ayn? zamanda denemek için not ald???m tariflerim birikiyor, yo?un dönemimin inad?na. Eh bir yerden ba?lamak gerek; Madeleine Peyroux’nun sesi sonuna kadar aç?l?r, kesme tahtas? ortaya ç?kar..
- 1,5 kg p?rasa
- 15 gr dereotu
- 10 yemek ka???? zeytinya??
- 2 yemek ka???? tereya??
- 2 orta boy patates
- 3 di? sar?msak
- 1,5 lt sebze suyu
- Tuz ve karabiber
Bu çorban?n belki de di?erlerinden fark? içine baharatl? zeytinya?? yapmam?z. Demek istedi?im ?u; dereotlar?m?zla zeytinya??n? mikser yard?m? ile tamamen birbirine kar??mas?n? sa?layaca??z ve ya?da dereotu kavurman?n çok çok ötesinde bir tat elde etmi? olaca??z. Ben daha kolay ve h?zl? oldu?u için minik mikserimle yapt?m bu k?sm?. Zeytinya??n? mikserden geçirdi?inizde rengi bulan?kla?acak, merak etmeyin.
?imdi p?rasalar?m?z?n ye?il k?s?mlar?n? ay?r?p –ay?r?p derken atmaktan bahsetmiyorum, sebze suyu ç?karmak için lütfen saklay?n- saplar?n? önce uzunlamas?na sonra da ortadan bölüp bol suyun içinde bir kaç kez, temizlendi?inden emin olana kadar y?kayal?m. P?rasa kök sebze oldu?undan içine bir sürü toprak doluyor, bunlar ar?nd?rmak çok önemli!
Y?kama i?lemimiz bitince daha h?zl? ve pratik olmas? için büyük mikserinizde foto?raftaki gibi olana kadar azar azar çekelim. Hepsi bir anda mikserinize koymamaya özen gösterin; aksi halde bir k?sm? bütün olarak kal?rken geri kalan? çok minik olacak ve ayn? anda pi?meyecekler.
?imdi tereya??m?z? ve dereotlu zeytinya??m?z? tenceremizde k?zd?rabiliriz. Baloncuklar ç?kmaya ba?lad??? anda tüm p?rasay? ve çorban?n tuzunun tamam?n? at?p, yüksek ate?te kavural?m. Bir süre sonra p?rasan?n suyunu sald???n? göreceksiniz, bu noktada kapa??n? kapat?p bekleyelim. P?rasan?n seviyesinin neredeyse yar?s?na indi?ini gördü?ünüzde, incecik do?rad???m?z patateslerimizi de ekleyelim. 5-6 dakika daha patateslerin p?rasan?n kendi suyunda yumu?amas?na izin verelim. P?rasan?n do?al lezzetini içine çekiyor olacak. Art?k ev yap?m? sebze suyumuzu ekleme zaman?; suyun kaynam?? olmas? önemli zira tencerenin ?s?s?n?n dü?mesine engel olmam?z gerekiyor.
Orta ate?te fokurdamadan kaynamaya b?rakal?m –simmer-.
Patatesler pi?ti?inde çorba da pi?ti demektir. Bu noktada karabiber ve tuz kontrolü yap?p çorbam?z? blender’dan geçirebiliriz. ?sterseniz içinde biraz pütür b?rak?n, isterseniz krema gibi pürüzsüz olana kadar geçirin. Bu çorbay? süzerekte servis edebilirsiniz ama her zaman sebzelerin tüm vitamini ve faydal? besinleri posas?nda kal?r. ?ahsi fikrim olarak ben süzmeden ve biraz pütürlü b?rakmay? seviyorum. File bademi ve frenk maydanozunu unutmay?n! 🙂
