De?i?ik yerel tatlar ya da bir restoran?n kendine has yemeklerini denemeyi çok severim. Seneler önce bir kayak tatili için Slovenya’ya gitti?imizde ?ehir merkezinde ?u anda ad?n? hat?rlayamad???m çok ??k bir ?talyan restoran?na gitmi?tik. K???n ?s?nmak için hemen menüde çorba k?sm?na gözüm kayd? ve o zamana kadar hiç rastlamad???m “Zencefil Çorbas?” n? gördüm. Gerçekten yo?un ve de?i?ik bir lezzeti vard?. E?im “.. hayat?mda içti?im en iyi çorba buydu” benzetmesini yapmas?yla beraber benim de bu tad? yakalamaya çal??ma maceram ba?lad?. En sonunda kendi kendime tad?n? daha da iyi hale getirdi?ime inand???m bu çok kolay tarifim sizlerle..
- 50 gr taze zencefil, damak tad?na göre artabilir ya da azalabilir
- 2 adet orta boy patates ya da 5-6 adet minik taze patates
- 2-3 di? sar?msak
- 1 çorba ka???? un
- 1 lt süt
- 1-2 tel safran
- Tuz ve taze çekilmi? karabiber
Taze zencefil genelde yamru yumru sat?l?yor. ?sterseniz bir baca??n? k?r?n ve öyle sat?n al?n ya da bütün olarak al?p geri kalan?n? buzlu?unuzda so?uk alg?nl??? günleri için saklayabilirsiniz.
Patates ve zencefili incecik k?y?p tereya??nda çeviriyoruz. Hafif ?effafla?maya ba?lad?klar?nda ise unumuzu “singer” usulü ile tencereye döküyoruz ve safran?m?z? ekliyoruz. Az?c?k daha çevirdikten sonra so?uk sütümüzü ekleyip dibe yap??m?? olanlar? kaz?yoruz. Unutmay?n bunlar en lezzetli yerleri.
Kaynayana kadar kar??t?rmak önemli; kaynad?ktan sonra alt?n? k?s?p pi?ime b?rakabiliriz. Pi?me süresi patates ve zencefilinizi ne kadar incelikte do?rad???n?za ba?l? olarak de?i?iyor. Daha sonra el mikserinden çekti?iniz çorbam?z? süzgeçten geçirmeliyiz. Biliyorum biraz zahmetli görünüyor ama zencefilin lifli yap?s? nedeniyle süzmek ?art; aksi takdirde a?z?n?za saman?ms? incecik lifler gelebilir. Hatta delikleri incecik olan bir süzgeç kullan?lmal? ki fire vermeyelim. Bu noktada damak tad?n?za göre tuz ve karabiber ayar?n? yapman?z? tavsiye ederim.
Üzerinde ince k?y?lm?? taze kekik ile servis etmenizi tavsiye ederim.