Bon Appetit’in tarifinden uyarlanm??t?r.
Gelenler, gidenler derken ben mutfak i?ini iyice bo?lad?m. Hay?r zaman ay?rmayaca??m için de?il, her gelen sa? olsun yiyecek bir ?eyler getirdikleri için. Ancak art?k kuru g?dalar? bir kenara koyup, sa?l?kl? sebzeler pi?irme zaman?! Bizim evde sar?msak çok kullan?l?yor, bay?la bay?la yeniyor. Faydalar?ndan bir kez de ben bahsetmeyece?im; herkes her ?eyi biliyor art?k 🙂 Metabolizmay? kuvvetlendirmek, varsa rahats?zl?klara ?ifa olsun diye yapt?m. Denemenizi ?srarla tavsiye ediyorum.
- 45 di? sar?msak
- 2 yemek ka???? zeytinya??
- 2 yemek ka???? tereya??
- 2 adet büyük kuru so?an
- 3 dal taze biberiye
- 590-600 ml sebze suyu ya da tavuk suyu
- 85 ml krema
- 7 yemek ka???? toz Parmesan peyniri
Sar?msaklar?n bir k?sm?n? çiyden bir k?sm?n? ise lezzetine lezzet katmak için f?r?nl?yor olaca??z. F?r?nlanan k?s?m hacim olarak daha azalaca?? için ço?unu bunun için ay?rmal?y?z –ben tarifin orijinaline uyarak 26 adedini f?r?nlama için ay?rd?m-. Arzu ederseniz, sar?msaklar?n hepsini de f?r?nda yapabilirsiniz. F?r?nlanacak olan sar?msaklar?n kabuklar?ndan ay?rm?yoruz. Size daha önce ba?ka tariflerde de bahsetti?im gibi sar?msa??n bütün lezzetli ne yaz?k ki hep çöpe giden kabu?unda.
Zeytinya??n?n tamam?n? kabuklar? üzerinde olan sar?msaklar?n üzerinde gezdirelim. Mümkünse sar?msaklar?n her taraf? zeytinya?? ile kaplanmal?, bunun için ellerinizi kullanabilirsiniz J Üzerine az bir tuz ve karabiber serpip, önceden ?s?t?lm?? olan 180 derecelik f?r?nda toplam 45 dakika boyunca pi?irelim. Ancak dikkat etmeniz gereken en önemli k?s?m sar?msaklar? koydu?unuz kab?n a?z?n? folyo ile s?k?ca kapatm?? olmak; böylece buhar? içerde kalacak ve f?r?nlanan sar?msaklar, püre haline gelebilecek.
F?r?nlanm?? sar?msaklar?m?z so?umaya dursun biz de di?er malzemelerimizi haz?rlayal?m. So?anlar?m?z? iri zar halince do?ray?p, tereya??n?n tamam?n? eritti?imiz tenceremizde soteleyelim. Ben biberiyeyi, bütün hali ile bu a?amada atmay? seviyorum. Hem ya??na hem de so?anlar?na lezzeti geçiyor.
So?uyan sar?msaklar? s?k?p, kabuklar?ndan kurtaral?m. ?çinin yumu?ac?k oldu?unu hatta püre gibi oldu?unu göreceksiniz. San?r?m sar?msa??n en çok sevdi?im hali bu :).So?anlar iyice ?effafla??p, pi?meye yak?n biberiyeleri ç?kar?p, pi?mi? ve çiy sar?msaklar? ekleyip sotelemeye 2 dakika daha devam edelim.
Art?k bir kenarda kaynayan sebze suyu ya da tavuk suyumuzun tamam?n? ekleyebiliriz. Evinizde ne suyu varsa onu tüketin; benim ha?lama dilin suyu vard?, onu kulland?m mesela. Sar?msa??n kendine has yo?un tad? sebebiyle ne suyu koyarsan?z koyun tad? bast?r?lmaz, sadece suyuna besin ve lezzet katm?? olursunuz o kadar.
20 dakika kadar daha kaynayan çorbam?z neredeyse haz?r; art?k ate?ten al?p blender ile pürüzsüz bir hal alana kadar çorbam?z? çekelim. Daha sonra içine kremam?z? kat?p, homojen bir k?vam elde edene kadar kar??t?ral?m. Hemen ard?ndan peyniri de ekleyip, kar??t?ral?m. Art?k sunuma haz?r çorbam?z; arzu ederseniz bir gün önceden haz?rlay?p, buzdolab?nda tutup, istedi?iniz kadar? ?s?t?p servis edebilirsiniz.
