1 lt için
- 50 gr kuru so?an
- 100 gr havuç
- 100 gr kereviz sap?
- 100 gr mantar, iste?e göre
- 2 sap p?rasa, ye?il k?sm?
- 100 gr domates
- 50 gr tereya? ya da zetytinya?
- 2 di? sar?msak
- 2 lt su
- 2 dal taze kekik
- 2 dal taze maydonoz sap?
?yice temizledi?imiz ve kabuklar?n? soydu?umuz tüm sebzeleri incecik olacak ?ekilde do?ramal?y?z (émincer). Arzu ederseniz ve çok iyi temizledi?inizi dü?ünüyorsan?z kabuklar? kalabilir. Doktorlar kabuklar?n hemen alt?nda bize yararl? birçok mineral ve vitamin oldu?undan bahsediyorlar. Sadece domatesleri ya kaynayan suya at?p, ya da ?u s?ralar kullanmaktan vazgeçemedi?im, can?m annemin ke?fi “Victorinox” un ?eftali ve domates gibi ince kabuklu sebzeleri soyma b?ça??n? kullanarak soyup, tüm suyu ve çekirdeklerini de ay?rmam?z gerekiyor. Ay?rd???n?z bu su ve çekirdekleri et suyu yaparken kullanabilirsiniz; sak?n ziyan etmeyin.
Sebzeleri tereya? ya da zeytinya? ile biraz renk alana kadar çevirelim. Ne kadar ya?da çevirirsek sebze suyumuz o kadar lezzetlenir. 20 dakika boyunca fokurdaman k?s?k ate?te kaynatal?m. E?er fokurdamaya ba?larsa sebzeler da??l?p suyu bulan?k hale getirecektir. Berrak ve parlak bir su için bu kaynatma ?ekli çok çok önemli (simmer). Daha sonra otlar? ve sar?msaklar? ekleyebiliriz. Suyu ac?tmas?n diye bunlar? son anda ekleyip, 10 dakika kadar daha k?s?k ate?te kayanatal?m ve en sonunda 10 dakika daha ?l?nmas? için ate?ten alal?m.
Delikleri küçük olan bir tel süzgeçten geçirip so?umaya b?rakabiliriz. Yar?m saatte kalan sebzeleriniz ile kolayca yapabilece?iniz bu sebze suyu çorba ya da yemeklerinize harika bir tat katacak.