20 cm kal?p için
- 200 gr un
- 100 ml çok so?uk su
- 5 gr tuz – yar?m çay ka???? gibi
- 1 yumurta (2 çay ka???? su ile kar??t?r?lm??)
- 100 gr tereya??
Bu ?ekersiz hamur Pate Sucrée’den çok farkl? de?il. Tek fark? içinde ?eker olmay???. Dolay?sla bu tart hamurunu ister tuzlu iç ile isterseniz de içi çok tatl? olacak olan bir tarifinizle kullabilirsiniz.
Yap?l??? ayn? ?ekerli hamurun ki gibi;
Unu eledikten sonra tuz ve ?ekeri ekleyip kar??t?ral?m. Daha sonra bir tezgaha bu kar???m? döküp, so?uk teraya?? pasta spatulas? ile keselim ve iyice kar??malar?n? sa?layal?m. Tereya??n so?uk olmas? çok önemli yoksa tereya? eridi?inde hamur v?c?kla??r ve rahat açamazs?n?z. E?er elinizde yapmak size u?ra?t?r?c? ya da zor geliyorsa ayn? kar???m? mutfak mikserinde de yapabilirsiniz. Ancak b?ça?? k?sa k?sa çal??t?r?lmal?.
Teraya? homojen da??ld???nda ise önceden k?r?p suyunu ekledi?imiz yumurta kar???m?n? da ekleyip iyice kar??t?ral?m. Hamur kendini toplamaya ba?lad???nda hamurdan ceviz büyüklü?ünde parçalar? al?p avucunuzun içiyle ezip a?a??daki ?ekle getirelim (fraisage). Bundaki amaç tereya??n? eritmeden kar??m?n içinde homojen da??labilmesi. Bu da tamamland?ktan sonra hepsini bir bütün haline getirip en az yar?m saat buzdolab?nda beklettikten sonra istedi?iniz ?ekilde merdaneniz ile açabilirsiniz.
E?er ben tart hamurumda ne ?eker ne yumurta kullanmak istemiyorum diyorsan?z da a?a??daki malzemeler ile ayn? sonucu elde edebilirsiniz;
- 200 gr un
- 100 ml çok so?uk su
- 5 gr tuz – yar?m çay ka???? gibi
- 60 ml ekstra su ( bu su yumurtan?n verdi?i ak??kanl??? sa?lamak için)