Dün ko?u?turmam çok olmas?na ra?men, bu biraz zahmetli tarifi yap?p, foto?raflay?p sizler için yay?nlamaya karar verdim. Benden neredeyse ilk kez zahmetli sözcü?ünü duymu? olabilirsiniz; benim için di?er ekmek tarifleri kadar e?lenceli olaca??n? san?rken, hamurun ‘eyvah kabarmayacak’ endi?esi ile ba?ka bir tarif haz?rlamaya koyulmu?tum. Ancak nazl? hamurum, mutfa??m?n ?s?s?n? be?enmemi? olacak ki, 20 dakika gecikmeli olarak kabarmay? seçti; hal böyle olunca di?er tarifi ask?ya ald?m. Umar?m sizin için her ?ey daha kolay olur 🙂
- 560 gr un
- 2 çay ka???? kuru maya
- 60 ml süt
- 1 yemek ka???? al
- Bir tutam tuz
- 235 – 295 ml süt
- 2 çay ka???? tereya??
- Kaplar için ekstra tereya??
- 1 adet yumurta
Unumuzu geni? bir kar??t?rma kab?n?n ya da hamuru yo?urmak için kullanaca??n?z mikserin kendi kab?na, ince bir elek yard?m?z ile eleyelim. Ortas?na derin bir çukur olu?turup, içine mayam?z? dökelim. Mayam?z?n çal??maya ba?layabilmesi için, önceden ?s?t?p, ?l?k halde olan 60 ml sütümüzü ilave edelim.
Yakla??k 10 dakika sonra mayam?z köpürmeye ba?lad???nda, tatl? ekme?imiz için bal?m?z? ve bir tutam tuzumuzu ilave edelim. Art?k mikserimizin hamur kar??t?rma aparat?n? yerle?tirip, en dü?ük h?zda çevirmeye ba?layabiliriz. Yava? yava? yukar?da belirtmi? oldu?um ölçü aral???ndaki sütü unlu kar???ma ekleyebiliriz. Ne yaz?k ki kesin bir say? yerine bir aral?k vermek zorunda kald?m. Un ve maya çe?itlerine göre bu durum farkl?l?k gösterebiliyor.
Mikserimizin en dü?ük ayar?nda çal??t?rmaya devam ederken, hamurumuzun toplanmaya ve kenarlar?n? temizlemeye ba?lad???nda önceden eritti?imiz tereya??m?z? ekleyip, homojen bir k?vam elde edene kadar kar??t?rmaya devam edelim.
Kar??t?rma i?lemimiz sona erdi?inde elastik yap?daki hamurumuzu, temiz ba?ka bir kab? ya?lay?p, içine koyal?m. Kab?n a?z?n? streç ile kaplay?p, minimum 15 maksimum 26 derece olan bir odada mayalan?p, iki kat?na gelmesini bekleyelim. Bu süre yakla??k 45-60 dakika kadar sürecektir.
Mayalanma i?leminin sonucunda, hamur topumuzu temiz bir yüzeye al?p b?çak yard?m? ile 3 e?it parçaya ay?ral?m. Daha sonra bu parçay? çok s?kmadan 3 e?it uzun ip ?eklini verelim ve saç örermi? gibi ?ekil verelim. ?ekil verdi?imiz örgüyü daha önceden ya?lad???m?z kal?b?m?za alal?m. Biraz önceki gibi kab? streç ile sar?p, tekrar kabarmas? için kenara alal?m. Daha önce mayaland??? için bu süre daha az olacak; f?r?n?n?z ?s?nana kadar diyebiliriz.
Tekrar kabaran hamurumuzun üzerini 1 yumurta + 1 yemek ka???? su kar???m? ile kaplayal?m. 1 yemek ka???? su burada yumurtay? daha sulu hale getirmek ve daha rahat sürebilmek için.
Önceden ayarlad???m?z 190 derecelik f?r?n?m?z ???d?ysa, kal?b?m?z? orta rafa yerle?tirebiliriz. Yakla??k 35-40 dakika içinde, üzeri iyice k?zar?p içi pi?mi? olacakt?r.
Hafif tatl?ms?, geç bayatlayan, lezzetli mi lezzetli ekme?inizi tostlar?n?zda, kahvalt?lar?n?zda ya da kanepelerinizde kullanabilirsiniz. Bayatlad?klar?nda ise ekmek pudingleri yapabilirsiniz. Tarif mi?? Yak?nda 🙂
