Heidi Swanson’?n tarifinden uyarlanm??t?r.
Ek malzemeler katmadan yemeyi pek tercih etmedi?im sebzelerden biri de brokoli. Çok sa?l?kl? ve bize faydal? oldu?unu bildi?imden, bildi?im neredeyse bütün numaralar? yap?p, yemeye çal???yorum. Ancak bu hardall? çorba tarifini görünce denemeden duramad?m.. Neyse ki sonuç harika! Tane hardal?n dokulu yap?s?n?, her ka??kta hissetmek bana o anda ne yedi?imi bile unutturdu 🙂
- 1 büyük çiçek brokoli
- 1 adet orta boy patates
- 1 büyük so?an
- 3 di? sar?msak
- 2 yemek ka???? tereya?? ya da zeytinya??
- 800 ml sebze suyu
- 155 gr gravyer peyniri
- 2 çay ka???? taneli hardal
Çorbam?z? yapaca??m?z haz?rlayaca??m?z tenceremizde tereya??m?z eriyip, k?s?k ate?te ?s?n?rken gelin malzemelerimizi haz?rlayal?m. Patatesleri tamamen soyup, iri zar ?eklinde küp küp do?rayal?m. E?er patatesinizi önceden do?rarsan?z kararmamas? için bol so?uk suyun içinde bekletebilirsiniz. So?anlar?m?z? da ayn? ?ekilde do?ray?p tencerenin içine at?p, biraz tuz ile yumu?amas? için bekleyelim. Bir kaç dakika sonra patateslerimizi de ekleyip, tencerenin kapa??n? kapatal?m; böylece patateslerin d??? k?zar?rken içleri de yumu?uyor olacak.
?imdi brokolimizi ay?klama zaman?. Sadece en sert ve en uçtaki kökünden kurtulmam?z yeterli olacakt?r. Zaten o sert k?sm? kesince, çiçekler kendili?inden ayr?lacak. Brokoliyi bir kaç sefer so?uk suda bekletip y?kama çok önemli; çiçekli yap?s? yüzünden içlerine kar??an çamur ya da toprak anca böyle temizlenebiliyor.
Patateslerin yanmas?na izin vermeden hemen üzerine sar?msaklar?m?z? ve sebze suyumuzu ekleyelim. E?er sizin sebze yerine tavuk ya da et suyunuz varsa bu da gayet lezzet katacakt?r. Çorbay? biraz kaynayana kadar ate?in alt?n? açal?m ve bu noktada brokolilerimizi ekleyelim. Brokoli çok sert yap?l? bir sebze de?il, dolay? ile k?s?k ate?te çok k?sa sürede pi?eceklerdir.
Brokolilerin pi?ti?inden emin oldu?unuzda –b?çak sert köklerine rahatl?kla bat?yorsa, olmu? demektir- hemen ate?ten al?p, peynir ve hardal?m?z? ekleyip, blender yard?m? ile güzelce çekelim. ?çinde hiç iri parça kalmad???nda, tad?na bak?p tuz ve karabiberini ekleyip, k?t?r k?t?r ekmekleriniz ile servis edebilirsiniz.
Ben servis esnas?nda biraz daha gravyer peyniri ve çok az zeytinya?? eklemeyi seviyorum.