yeni bir tarif arayanlara
Bu aralar san?r?m herkesin evinde oldu?u gibi k?? haz?rl?klar? tüm h?z?yla sürüyor; bezelyeler ay?kland? kalkt?, barbunyalar ay?kland? buzlu?a at?ld?, domatesler menemenlik ve yemeklik kavanozland?. Benim için bir tek lahana tur?u kurmak kald? ki lahanalar?n biraz daha ucuzlamas?n? bekliyorum 🙂 Bu ko?u?turmada eve tek kap ancak doyurucu ve hem ba?lang?ç hem ana yemek yerine geçebilecek ?eyler …
Hiç bir çe?it kek için bu kadar fazla tarif denememi?imdir. Havuçlu kek art?k her yerde bulunabilse de güzeli, kuru olmayan?, tad? yayvan olmayan? bulmas? zor. Belki de alt taraf? kek diyerek pes etmeliydim; ama iyi ki etmemi?im. Sonunda benim için –herkesin zevki birinci mevkii- en iyi olan tarifi buldum. Buldum ama gene biraz üzerinde oynad?m …
Nas?l ba?lasam nas?l anlatsam.. Kelime bulam?yor de?ilim, aksine kafamda s?ralayam?yorum; bu kadar uzaktayken bile beni hala heyecanland?ran, toksam ac?kt?ran çok az yer vard?r.
Yaz aylar?nda herkesin evinde bamya pi?er mutlaka. Benim için çocuklu?umdan beri ne yaz?k ki kokusu ve tad?n? sevmedi?im bir sebzedir. Annem yapt???nda utanmadan burun çeviren ben, ?imdi e?im seviyor diye burnumu t?kayarak pi?iriyorum. Ancak hala yemiyorum; baz? ?eyler de?i?miyor! Geçen gün gene pazarda gezerken gözüme minicik bamyalar çarpt?. Daha önce bir çok kez görmü? ancak denememi?tim. …
Eylül ve Kas?m ay? aral??? Palamut bal???n? yemenin en iyi aylar?d?r. Hele bir de o gün olta ile tutulmu?unu bulabiliyorsan?z, hiç dü?ünmeden al?n ve evinize getirin. Art?k git gide artan bir trend olu?maya ba?lad?; bal?kç?lar tava, ?zgara fark etmeksizin pi?irip eve gönderiyorlar. Birkaç kez denedik; sonuç bence gayet ba?ar?l?. K?zg?n ?zgara, üst üste pi?en bal?klar?n …
Bostan patl?can?n kullan?ld??? bir çok yer görüyorum ancak bence be?endi, patl?can salatas? için pek uygun bir çe?it de?il. Nedeni ise kemer patl?cana göre daha çok çekirdekli olmas?. Ancak bunun gibi ba?lang?ç yemeklerinde bütün olarak kullanacaksan?z, ya da ince k?zart?lm?? patl?can sarmas? yapacaksan?z kesinlikle bostan patl?can? tavsiye ediyorum. ?ç alan? geni? oldu?u için lezzeti tamamen yeme?in …
Ya?murlu günler, sonbahar?n habercisi ve bu demek oluyor ki güzel meyvelere yava? yava? veda edebiliriz. En sevdi?im meyveler olan incir ve k?rm?z? eri?i yemeye doyam?yorum ?u günlerde. K??a haz?rl?k yapay?m derken ?ekerim ald? ba??n? gidiyor san?r?m! Gene manavda dolan?rken k?rm?z? erikli bir tatl? yapay?m dedim, yeme?e gelecek olan can?m kuzenlerim ve teyzem için. ?ekeri …
Hiç bir zaman yeni restoranlarda, eskilerin sadeli?ini ve lezzetini bulam?yorum. Tabii yeniler de çok güzel ama alt taraf? bir köfte yiyece?im dedi?inizde, tabakta köfteyi bile göstermeyecek kadar ?v?r z?v?r dolduruyorlar. E?im ke?fetmi?; bir hafta sonu atlad?k Vespa’m?za ve foto?raflamak ve deneyimlemek için gittik!
Çocukken mantar yeme?i hiç sevmezdim; ancak nedenini büyüyünce anlad?m. De?i?ik türde mantar görmemi? ve pi?irmeyi denememi?tim. Art?k can?m ülkemde de çe?it çe?it mantarlar? tezgahlarda, marketlerde görebiliyoruz. Pazarlarda olan yabani mantarlara hala pek güvenemesem de, bildi?im zaman her türlüsünü bir yemek içinde kullanmay? ya da direkt o mantarlardan bir yemek olu?turmay? seviyorum. Hafif ve kremams? tad? …
Sonunda en sevdi?im mevsim geldi; av yasa?? kalkt?. Boykottan vazgeçen bal?kç?lar?m?z sayesinde tezgahlar bal?kla doldu, ta?t?. Favorim hep büyük bal?k ve ?zgarad?r. Ancak e?im geçenlerde bir tezgah?n önünden geçerken, kar?? koyamayaca??m kadar naif bir üslupla ‘Of nas?l can?m çekti, özlemi?im!’ dedi. Hamsi ve küçük bal?k sevmem, diyemedim.. Ertesi gün istikamet Bostanc? sahildeki bal?kç? oldu ve …
