yeni bir tarif arayanlara
En sevdi?im günler bayram günleridir. ?nsanlar sabah erkenden kalkar ve daha gözlerini açar açmaz motivasyon yüksektir; dolay?s? ile mutludurlar. Sokaklara kendinizi att???n?zda herkes en güzel k?yafetlerini giymi? ya da özenmi?lerdir. Mis gibi kokarlar, saçlar? taranm??t?r. Ancak en medenisi, tan?d?k tan?mad?k herkes bir anda birbirlerine selam verir olur. ??te gene o güzel bayramlardan biri geliyor; ?eker …
Dev kad?n, televizyon ?efi ve yazar Julia Child; bugün hala ya??yor olasayd? 100. ya??n? kutluyor olacakt?k. Kad?nlar?n profesyonel mutfa?a ad?m?nda çok önemli bir yer oynuyor öncü ve azimli ki?ili?i ile. Frans?z usulü ile yapt??? bir çok tarif onun markas? haline geldi. Bunlardan biri de tabii ki Beef Bourguignon! Child’a kendi tarifinin ayn?s?n? yap?p, hediye etmek …
Çocukken annem zeytinya?l? dolma yapt??? zaman, mutlaka dolma içinden bir kase bana ay?r?rd?. ?ster ?l?k ister so?uk fark etmeden, ‘Miden a?r?yacak o kadar yeme..’ sözlerine ra?men annemin, silip süpürürdüm. Bizim evimizde zeytinya?l?lara bol so?an konur. So?an?n verdi?i tatl?l?k m?yd? yoksa dolma bahar?n?n mis gibi kokusu muydu sevmeme sebep bilmiyorum. Bana o günleri hat?rlatan, can?m …
Az?c?k yaz ya?muru gördüm ya, hemen bahar geldi san?p mutlu oldum. Ya?murlu havalarda beni en çok mutlu eden, pike alt?ndayken kahve ve film keyfini yapmak için muhte?em bir an. Geçen gün yapt???m ?eftalili tarttan hala bir dilim var; yan?na tabii ki sütlü, lavantal? kahve yak???r. Serin esen hava, toprak kokusu ve kahve.. ?yi pazarlar dilerim …
Yaz mevsiminin taze ve rengarenk meyveleri hariç inan?n pek bir ?eyini sevmiyorum. Bunaltan s?caklarda f?r?n kar??s?nda olmakta inan?lmaz güç. Beni tek ?ey motive edebilir; o da f?r?ndan ç?km?? ?l?k ?l?k mis kokulu ?eftalili bir tart. Klasik bir görsel sunmak istedim; sanki anneannemizin mutfa??ndan ç?km?? gibi..
?imdi vi?ne zaman?. Vi?nenin iyisini pazarlarda, manavlarda bulabilmek mümkün. Bana çi? meyve hali çok ek?i geliyor ve ne yaz?k ki yiyemiyorum. Eh o zaman vi?neli tarifler dönemi ba?layabilir 🙂 Dinlenme süreci uzun, ama yap?m? bir o kadar kolay olan bu likörü bir sonraki bayrama yeti?tirmek ad?na hemen yapmaya koyuluyorum. En k?sa zamanda vi?ne reçeli tarifini …
Arkada?lar?m?n, tan?d?klar?m?n sitede okumak istedikleri tarifleri bana s?ralay?p, ‘Art?k ?u tarifi ne zaman koyacaks?n?’ demelerini ya da kullanmak istedikleri herhangi bir malzeme ile tarif yaratmam? istediklerinde çok mutlu oluyorum. Çünkü hem onlar? mutlu etmi? oluyorum – ki en önemli k?sm? bu san?r?m- , hem de ne pi?irsem sorusuna otomatik bir cevap bulmu? oluyorum. Geçenlerde gene …
Jean-Georges Vongerichten’in tarifinden adapte edilmi?tir. Pilav a???? biri için çe?itli tarifler denemesi kaç?n?lmazd?r. En sevdi?im ?eflerden biri olan Jean-Georges’un bu kolay ama çok lezzetli pilav?n? yapmasam ve sizlerle payla?masam olmazd?.
Günün her ö?ünü s?cak, so?uk demeden köfte yiyebilenlerdenim. Ancak normal anne usulü ev köftesi yap?lacaksa kesinlikle en sadesi bayat ekmek, so?an ve maydanoz konmal?. Tuz ve karabiber haricinde hiç bir baharat? kabul edemiyorum. Mangalda pi?ecekse o köfteler, maydanoz da konmamal? bana göre. Ancak bu sefer kokteyllerinizde ya da yemek öncesi at??t?rmal?k olarak sunabilece?iniz bu hafif …
Beni takip edenler bilir; Bodrum bebekli?imden beri ailecek tutkuyla ba?l? oldu?umuz bir yerdi. Beni okuyanlar ?unu da bilirler ki Bodrum’un köy hayat?n?, gizli sakl? kalm??, ya da i?inin ba??nda olan insanlar?n reklam kayg?s? olmadan keyifle i?lettikleri, sahip olduklar? restoranlardan ba?ka bir yere gitmem. Gene öyle bir restorana gidelim dedik geçen haftalarda.. Gerçi buras? da Y?lmaz …
