yeni bir tarif arayanlara
Öyle bir yer dü?ünün ki ?ehrin göbe?inde hatta bence en güzel yerlerinden birinde ama ?ehirden çok uzaktaki yayla evinin arka bahçesi gibi; Beylerbeyi’ndeki Arabac?lar soka??na saklanm?? olan gizli bahçe ?nciralt?’ndan bahsediyorum.
Okullar kapand?, trafik bir nebze olsun hafifledi; herkes k?zg?n kumlardan serin sulara ko?ma derdinde. Biz her ?eye ra?men keyifle çal??maya devam ediyoruz de?il mi? 🙂 Üniversite bitirme tezi için haz?rlanan bir yak?n?m ilginç bir o kadar yarat?c? bir projesi oldu?undan bahsetti; sanal bir organik pastane kuracakt?. Kendi bölümü ile ilgili k?s?mlar hariç foto?raflamak ve sunumunda …
Can?m okulum The French Culinary Institute’u yere gö?e s??d?ramam; ancak beni k?zd?rd?klar? zamanlarda oldu. ?u anda tam hat?rlayamasamda neredeyse ilk zamanlardaki derslerimizin birinde uluslararas? mutfaklar? inceliyorduk. Yöresel lezzetler nelere göre de?i?iyor, bunlar?n mutfaklara etkileri nelerdir derken, en sonunda bir kaç bölgeden seçilmi? yemekleri sunacakt?k. Ne yaz?k ki müfredatta Türk Mutfa??na yer yoktu. Hadi diyelim ki …
Genlerimde hamur i?ine fazlas?yla yatk?n bir taraf var kurtulamad???m. Onca protein yüklemeleri, dikkat etmeler bo?. Bu tip lezzetler varken inan?n insan?n kendine çektirdi?i bu i?kence niye. Arnavut börekleri, Çi? Böreklerinden uzak durmaya çal???rken biraz olsun karbonhidrat ihtiyac?m? bu tarif ile köreltebildim.
Yaz?n ba?lar?nda bir dü?ün sebebi ile Alaçat?’ya dü?tü yolumuz; iyi de oldu. Hafta sonuna bir gün daha ekleyerek haz?r gelmi?ken biraz dinlenelim dedik. Ancak istedi?imiz her ?eyi s??d?rabilmek tabii ki mümkün de?ildi. Ancak ne yapt?k ne ettik s?rf ben sizlerle payla?abileyim diye güzelim Alaçat? kumsal?n? b?rak?p taa Çiftlikköy’e Langust’çuya yani böcekçiye gittik.
Uzun süredir ?talya’da ya?ayan çocukluk arkada??m Türkiye’ye geldi. Her ne kadar Türk yemeklerini özlemi? olsa da ona bu klasik tatl?y? daha farkl? pi?irip sunmak istedim. En sevdi?i tatl?lardan biri sütlaç, ancak bunu ufak bir inovasyon ile nas?l farkl? yapaca??m? dü?ünürken internette ara?t?rmalar?ma ba?lad?m ve parlak bir kaç fikri birle?tirince sonuç a?a??daki gibi oldu..
Yemek yapmay? sevmeyen daha do?rusu ilgilenmeyen e?imi, mutfa?a çekebilmemin yollar?n? ararken hem kolay hem de e?lenceli yolu buldum! Art?k evde makarna yap?yoruz. Tüm Karatay, Dukan gibi tabulara ters olsa da arada bir yap?lan bu kaçama??n mutlulu?unu hiçbir ?ey veremez insana. Deneyin, evde yemek yapmay? keyifli hale getirmek sizin elinizde.
Son zamanlarda tavu?a olan önyarg? gittikçe art?yor; her kafadan bir ses ç?k?yor. Eminim sizin de e-postan?za ‘Tavuk Yemeyin’ ba?l?kl? birçok yeni bilgi dü?üyordur. 2005 y?l?nda ilk kez ya?anan ku? gribi sonras?nda ?üphelenilen ve test sonuçlar? gribi i?aret eden tüm üretim ve canl? sat?? noktalar? karantina alt?na al?n?p, itlaf edilmi?. Yap?lan ara?t?rmalar da bunu destekleyerek, ?u …
Tüm k???n yorgunlu?u, s?k?nt? ve stresini kafam? denize sokana kadar atam?yorum. Sanki o bütün senenin bitkinli?i ‘cos’ diye ses ç?kar?p yok oluyor. Bebekli?imden beri gitmeye al??t???m Bodrum’um burnumda tütmü?. Ben Bodrum’un t?k?? t?k?? sahillerini, ak?am üzeri bikinilerle, ellerde içki tepinmelerini bilmem, sevmem de!
Daha önce de bahsetti?im, bana ü?enmeden peynir ta??yan kom?um, evvelsi gün kap?m? çald?. Elinde ise Akçakoca’dan getirdi?i da? çilekleri vard?. O kadar k?rm?z? o kadar minicik o kadar mis kokululard? ki içim k?p?r k?p?r oldu. Hevesle hemen reçele ba?lad?m..
