yeni bir tarif arayanlara
Yurtd???na gidersem ya da giden bir dostumu yakalarsam, al?nacaklar listemin ba??n? peynir çeker. Türkiye’de de art?k neredeyse birçok markay? büyük marketlerin ‘?thal Ürünler’ reyonunda bulmak mümkün. Ancak az?c?k gramlar? fahi? fiyatlara alabilyorsunuz. Bu örne?i en son gravyer peynirinde ya?ad?m; yurtd???ndan ald???m 500 gr’l?k peynir 6 Euro iken, buradaki bir markette 29 TL’ye al?nabilece?ini gördüm. ?nsan?n …
Her gün farkl? bir?ey pi?irmek ya da her misafire ayn? menüyü ç?karmamaya u?ra?mak zor. Hele bir de son zamanlarda evinizde bizim gibi proteini yüksek besin de?erlerinden olu?an beslenme yöntemi uygulan?yorsa. Ne var bunda demeyin; protein aç?s?ndan zengin olan bakliyat ve etler ya da ürünler belli ancak her gün ayn? ?eyi yemek diyetteymi? gibi hissettiriyor insana. …
Lezzetli bir ak?am yeme?i için ?ehrin bir ucuna ü?enmeden gidenlerdenseniz; mutlaka buraya u?raman?z? tavsiye ediyorum. Zaten Paris denince akla gelen etlerin ba??nda antrikot geliyor her ne kadar ço?u ki?i bunu çok turistik bulsa da! Le Relais de Venise Paris’in Porte Maillot bölgesinde yer al?yor. Masalar biraz s?k???k nizam yerle?tirilmi? ve dekorasyon san?r?m aç?ld??? 1960’l? senelerden …
Yaz için tatl? seçmek çok zor; ?ekerden vazgeçemiyor insan ancak a??r bir tatl? da yiyemiyor bunaltan s?caklardan. Taze meyve soslar? ile süsledi?iniz muhallebi olabilir seçeneklerden biri. Ancak muhallebideki ya? oran? da bu fikirden beni hemencecik uzakla?t?rd?. Lezettli olmayaca??ndan de?il pek tabii, sadece suçluluk duygusu! Az malzeme ile süper bir tatl? haz?rlamaya karar verdim.
Yaz?n güne?inde bunal?p, kendine gölge bir masa bulup, ö?le yeme?i yemenin verdi?i huzur ve rahatlama hissini çok özledim. San?r?m bu bitmek bilmeyen ve her sabah hasta gibi uyanmama sebep olan bahar, bu özlemi her geçen gün daha da tetikliyor. Geçenlerde manav?n önünden geçerken bana o bahsetti?im huzurlu ö?le yeme?i sofras?n? hat?rlacak olan semiz otuna rastlad?m. …
?lkbahar ve yaz geldi?inde çe?it çe?it taze sebzelerle anne evimin güzel yemeklerini yapmay? çok seviyorum. Ama tabii ki eski usüllere sad?k kalam?yorum. Yaza girmeye haz?rland???m?z ?u günlerde etraf?mdakilerin daha çok kilolardan, diyetlerden, Dukan’lardan ya da Karatay’lardan bahsetmeye ba?lad???n? duyuyorum. Herkes her yeme?i yiyebilmeli diye dü?ündü?ümden çok çok hafif bu tarifi sizinle payla?mak istedim.
Ana yeme?in yan?nda farkl? ne yapsam diye denemedi?im ya da uydurmad???m tarif neredeyse kalmayacak yak?nda. New York’taki bir eskiciden ald???m “The Complete Book of Gourmet Cooking-1986” kitab?nda alternatifler bol. Hem klasik hem de kolay diyebilece?im bu tarif tavuk –ki ?u s?ralar tüketmemekte fayda var san?r?m- ya da bal?k yemeklerinin yan?nda iyi gidebilecek hafif bir ba?lang?ç …
20 cm kal?p için 200 gr un 100 ml çok so?uk su 5 gr tuz – yar?m çay ka???? gibi 1 yumurta (2 çay ka???? su ile kar??t?r?lm??) 100 gr tereya?? Bu ?ekersiz hamur Pate Sucrée’den çok farkl? de?il. Tek fark? içinde ?eker olmay???. Dolay?sla bu tart hamurunu ister tuzlu iç ile isterseniz de içi …
Birçok tarifi yapmak hem e?lenceli hem de kolay de?il mi? Daha önce de bahsetmi?tim bir tarif ile herkes farkl? bir yemek ç?kar?r diye. Tatl? tariflerinde bu pek mümkün de?il tat aç?s?ndan ama süsleme ile o kadar de?i?ik lezzetler yaratabilirsiniz ki e?iniz dostunuz çevreniz hayran kalabilir.. En temel süsleme ve/veya dolgu olarak kullan?lan krema budur san?r?m. …
Woodly Allen’in “Midnight in Paris/ Paris’te Gece Yar?s?” filmini izlemi?sinizdir. Filmi izlerken bu yaz?y? yazmam gerekti?ini anlad?m. Hemingway’in genç ve h?zl? zamanlar?ndaki sahnelerinde hep ‘tak?ld?klar?’ cafe olan Les Deux Magots’u o zamanlara uyarlanm?? hali ile görüyoruz. O zamanlara uyarlanm?? demem yanl?? belki de çünkü ?u anda bile Cafe’ye ad?m atar atmaz kendinizi film setinde gibi …
